Vitamin A kommt natürlicherweise in Lebensmitteln vor. Es gibt zwei Arten von Vitamin A. Vorgeformtes Vitamin A kommt in Fleisch und Milchprodukten vor, während Provitamin A in Obst und Gemüse enthalten ist. Vitamin A in Gemüse ist leicht verfügbar und für den Körper leicht zugänglich, während die meisten Fleischsorten, die es enthalten, einen hohen Cholesteringehalt aufweisen. Das richtige Gemüse für Vitamin A zu essen ist einfach, wenn Sie wissen, welche Arten einen hohen Vitamingehalt haben.
Warum brauchen wir Vitamin A?
Gesunde Ernährung kann eine Herausforderung sein. Viele verpackte Lebensmittel enthalten überschüssigen Zucker, Salz und Fett, die wir vermeiden sollen. Die Beibehaltung einer pflanzlichen Ernährung hilft, diese Bedenken auszuräumen, aber Sie möchten dennoch sicherstellen, dass Sie ein ausgewogenes Verhältnis der Nährstoffe erhalten. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl von Gemüse, die reich an Vitamin A sind. Auch Vitamin A-Gemüse hat bestimmte Eigenschaften, die Ihnen helfen, sie zu identifizieren.
Vitamin-A-Gemüse ist für ein starkes Immunsystem, gutes Sehvermögen, bestimmte Organfunktionen und das Fortpflanzungssystem unerlässlich. Leber- und Fischöl haben die höchste Menge an vorgeformtem A, aber auch Eier und Milch haben einige. Vitamin A-reiche Lebensmittel helfen auch Herz, Nieren und Leber richtig zu funktionieren.
Provitamin A kommt in grünem Blattgemüse, Obst und einigen anderen Gemüsesorten vor. Gemüse mit hohem Vitamin-A-Gehalt hat normalerweise eine hohe Konzentration an Beta-Carotin. Sie können Vitamin-A-Ergänzungen erhalten, aber Lebensmittel, die das Vitamin enthalten, sind für den Körper am einfachsten zugänglich, während sie andere wichtige Nährstoffe sammeln.
Gemüse für Vitamin A
Eine pflanzliche Ernährung liefert Vitamin A und bietet gleichzeitig eine fettarme Ernährung. Grünes Blattgemüse in Kombination mit anderem grünen, orangen und roten Gemüse liefert natürliche Vitaminquellen. Die höchsten Konzentrationen finden sich in Grüns wie:
- Spinat
- Grünkohl
- Grünkohl
- Grüner Salat
In der Kategorie des nicht-blättrigen Gemüses ist Brokkoli auch mit Vitamin A beladen. Lebensmittel wie Karotten, Süßkartoffeln und rote oder orange Paprika sind alle Gemüse mit hohem Vitamin-A-Gehalt.
Die Faustregel bei Vitamin-A-reichen Lebensmitteln lautet: bunt denken. Je heller das Gemüse oder Obst ist, desto besser ist die Chance, dass es mit Vitamin A beladen ist. Spargel, Okra und Sellerie gelten mit weniger als 1.000 IE pro Portion als gute Vitamin-A-Quellen.
Wie viel Vitamin A benötigen Sie?
Das Erstellen von Menüs mit buntem oder grünem Blattgemüse mit anderen Vitamin-A-reichen Lebensmitteln wie Thunfisch, Stör oder Austern gewährleistet eine vollständige Tagesdosis an Vitamin A. Bei Einhaltung solcher Ernährungspläne kommt es selten zu einem Vitamin-A-Mangel.
Die täglich benötigte Menge hängt von Alter und Geschlecht ab. Frauen brauchen mehr, wenn sie schwanger sind und stillen. Der Durchschnitt der Retinol-Aktivitätsäquivalente beträgt 900 für erwachsene Männer und 700 für erwachsene Frauen. Der Tageswert wurde für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren auf 5.000 IE festgelegt. Dies sollte durch eine abwechslungsreiche Ernährung mit einer Auswahl an Vitamin-A-reichem Gemüse sowie Proteinquellen des Vitamins erreicht werden.
