Der Pasilla-Pfeffer ist ein Grundpfeiler der mexikanischen Küche. Sowohl frisch als auch getrocknet beliebt, sind Pasilla-Paprika sehr vielseitig und praktisch für Ihren Garten. Lesen Sie weiter, um mehr über Pasilla Bajio zu erfahren, einschließlich des Anbaus von Pasilla-Paprikaschoten und der Ernte und Verwendung in der Küche.
Informationen zu Pasilla Bajio
Was ist ein Pasilla-Pfeffer? Der Name dieser Chili, auch Pasilla Bajio genannt, bedeutet auf Spanisch wörtlich "kleine Rosine". Dies ist eine leichte Fehlbezeichnung, da die Paprika viel größer als eine Rosine ist und normalerweise eine Länge von 15 bis 23 cm und einen Durchmesser von 2,5 cm erreicht. Es ist die Farbe des Pfeffers, der bei Reife ein sehr dunkles Braun annimmt, der der Pflanze ihren Namen verdankt.
Pasillas können grün und unreif geerntet werden, um Saucen und Salsas herzustellen. Sie können auch reif und getrocknet geerntet werden. In dieser Form werden sie zusammen mit Ancho- und Guajillo-Chilis für die klassische mexikanische Mole-Sauce verwendet.
Was Chilis angeht, sind Pasillas nicht besonders scharf. Sie haben eine Scoville-Bewertung von 1.000 bis 2.500, was bedeutet, dass sie weniger scharf sind als ein milder Jalapeno. Wenn sie reifen und dunkler werden, werden sie auch heißer. Sie haben meist einen reichen, angenehmen, fast beerigen Geschmack.
Wie man Pasilla-Paprika anbaut
Der Anbau von Pasilla-Paprikaschoten ist einfach und dem Anbau anderer Chilischoten sehr ähnlich. Die Pflanzen sind überhaupt nicht kältetolerant und sollten nicht im Freien gepflanzt werden, bis alle Frostgefahr vorüber ist. In frostfreien Klimazonen können sie jahrelang leben, aber in kälteren Klimazonen können sie erfolgreich als Einjährige angebaut werden.
Sie mögen volle Sonne und einen reichen, gut durchlässigen Boden. Sie neigen dazu, eine Höhe von 1,5 Fuß (50 cm) zu erreichen. Wenn er reif gepflückt wird, kann der Pfeffer frisch gegessen oder, häufiger, in einem Dörrgerät, Ofen oder an einem anderen Ort mit guter Luftzirkulation getrocknet werden.
