Rote Bete, die einst nur in Essiglake gesättigt werden konnte, hat ein neues Aussehen. Köche und Gärtner kennen heute den Wert des nahrhaften Rübengrüns ebenso wie die Wurzel. Aber wenn Sie Old School sind und Lust auf die süßen Rübensorten haben, gibt es eine große Auswahl. Natürlich ist der Süßegrad subjektiv; Eine Person mag bestimmte Rüben als süßer empfinden und eine andere nicht so sehr. Gibt es eine Möglichkeit, Rüben süßer zu machen? Es gibt definitiv einige hilfreiche Geheimnisse beim Anbau von süßen Rüben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man süßere Rüben anbaut.
Süße Bete-Sorten
Rübenliebhaber schwören auf bestimmte Rüben. Einige der am häufigsten genannten Vorläufer sind:
- Chioggia - Chioggia-Rüben sind süße italienische Erbstücke mit einem markanten rot-weißen Streifen.
- Detroit Dunkelrot - Detroit Dark Red ist eine beliebte tiefrote (wie der Name schon sagt), runde Rüben, die für eine Vielzahl von Boden- und Temperaturbedingungen geeignet ist.
- Formanova - Formanova ist eine zylinderförmige Rüben, die ziemlich lang werden kann; bis zu 20 cm lang und eignet sich perfekt zum Schneiden.
- Golden - Goldene Rüben sind keine durchschnittliche Rote Bete. Diese karottenfarbenen Schönheiten schmecken wie süße rote Beete, aber mit dem zusätzlichen Bonus, dass sie beim Aufschneiden nicht überall bluten.
- Lutz Grünblatt - Lutz Green Leaf ist eine ungewöhnlich große Rüben, die bis zu viermal so groß werden kann wie die meisten Rüben. Das heißt, für die süßesten dieser Sorte pflücken Sie sie, wenn sie klein sind.
Es gibt auch eine Hybridsorte namens Merlin, die als eine der süßesten Rübensorten gilt, die Sie kaufen können. Es hat eine einheitliche runde Form mit einem dunkelroten Inneren.
Wie man süßere Rüben anbaut
So ziemlich jede Rote Bete, die ich je probiert habe, schien mir süß, aber anscheinend sind einige mehr als andere. Gibt es neben der Auswahl und dem Anbau der oben aufgeführten süßen Rüben eine Möglichkeit, Rüben süßer zu machen?
Vor einiger Zeit machten sich die Rübenanbauer Sorgen über den sinkenden Zuckergehalt ihrer Pflanzen. Nach einigen Recherchen wurde entschieden, dass das Problem der Boden war. Das heißt, zu viel chemischer Dünger und zu wenig organische Substanz. Um süßere Rüben anzubauen, verzichten Sie also auf Chemikalien und bringen beim Pflanzen viel organisches Material in den Boden ein. Wenn Sie Dünger verwenden müssen, kaufen Sie einen, der Spurenelemente enthält.
Ein weiterer Grund für eine weniger als süße Rüben ist Wasserstress. Rüben werden im Geschmack kräftiger und fast bitter und können bei Wassermangel weiße Ringe entwickeln. Die Verbindung, die Rüben ihren charakteristischen Geschmack verleiht, heißt Geosmin. Geosmin kommt natürlicherweise in Rüben vor und ist in einigen Sorten stärker ausgeprägt als in anderen. Die wohlschmeckendsten Rüben haben ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Geosmin.
