Salbei ist ein vielseitiges Kraut, das in den meisten Gärten leicht anzubauen ist. Es sieht gut aus in Beeten, aber Sie können auch Blätter ernten, um sie getrocknet, frisch oder gefroren zu verwenden. Wenn Sie für die Verwendung in der Küche anbauen, sollten Sie wissen, wann Sie Salbei pflücken und wie Sie ihn für die besten Ergebnisse ernten.
Über Salbeikräuter
Salbei ist ein verholzendes, mehrjähriges Kraut, das zur gleichen Familie wie die Minze gehört. Seit Jahrhunderten wird dieses duftende, schmackhafte Kraut sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke verwendet. Salbeiblätter sind lang und schmal, haben eine kieselige Textur und können eine Farbe von graugrün bis violettgrün haben.
Sie können Salbei als hübschen Gartenbestandteil genießen oder ernten und die vielen Verwendungsmöglichkeiten der Blätter genießen. In der Küche passt Salbei zu Fleisch und Geflügel, Buttersaucen, Kürbis- und Kürbisgerichten und als frittiertes, knuspriges Element.
Salbei gilt als Heilkraut als gut für die Verdauung und zur Linderung von Halsschmerzen. Es macht einen schönen Tee, der angeblich antiseptisch ist. Das Verbrennen von Salbei in einem Raum gilt als eine Möglichkeit, negative Energien und Geister zu reinigen, kann aber auch hartnäckige Gerüche beseitigen.
Wann sollte ich Salbei ernten?
Die Salbeiernte kann fast jederzeit erfolgen, aber Sie erhalten den besten Geschmack, wenn Sie Blätter pflücken, bevor die Pflanze blüht. Sie können die Ernte verlängern, indem Sie während der Entwicklung der Knospen Blüten abpflücken, aber es ist auch möglich, während der Blütezeit der Pflanzen und danach zu ernten. Wenn Sie möchten, können Sie im Winter sogar ein paar Blätter abpfen. Erwarten Sie, dass es 75 Tage dauert, von der Aussaat der Samen bis zum Erhalt der erntefähigen Blätter.
Es ist keine schlechte Idee, das Ernten von Blättern von Salbeipflanzen im ersten Jahr zu vermeiden. Dadurch kann die Pflanze gute Wurzeln und einen festen Rahmen aufbauen. Wenn Sie planen, im ersten Wachstumsjahr zu ernten, tun Sie dies leicht.
Wie man Salbeipflanzen erntet
Überlegen Sie beim Pflücken von Salbeikräutern, ob Sie sie frisch verwenden oder zum Trocknen aufhängen. Für den frischen Gebrauch einfach die Blätter nach Bedarf abpfen. Schneiden Sie zum Trocknen mindestens 15 bis 20 cm lange Stiele ab. Bündeln Sie diese zusammen, hängen Sie sie zum Trocknen auf und bewahren Sie die getrockneten Blätter in verschlossenen Behältern auf.
Sie können sowohl junge als auch reife Salbeiblätter ernten und verwenden, aber denken Sie daran, dass die Babyblätter einen besseren Geschmack haben. Lassen Sie bei der Ernte einige Stängel in Ruhe, damit sich die Pflanze erholen kann. Beschränken Sie die Ernte im Herbst und Winter, damit sich die Pflanzen darauf vorbereiten können, im Frühjahr wieder stark zu werden.
Auch wenn Sie die Blätter Ihrer Salbeipflanzen nicht verwenden, ernten und beschneiden Sie jedes Jahr, um sie wiederzubeleben. Das Abschneiden von Blättern und Stängeln kann helfen, eine gute Form zu erhalten und die Notwendigkeit zu vermeiden, Pflanzen alle paar Jahre auszutauschen. Ohne gelegentliches Trimmen kann Salbei sehr holzig und strauchig werden.
