Obwohl die Amaranth-Pflanze in Nordamerika und Europa typischerweise als Zierblume angebaut wird, ist sie tatsächlich eine ausgezeichnete Nahrungspflanze, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Der Anbau von Amaranth für Lebensmittel macht Spaß und ist interessant und verleiht Ihrem Gemüsegarten ein bisschen etwas anderes.
Was ist Amaranth?
Die Amaranth-Pflanze ist eine Getreide- und Grünpflanze. Die Pflanze entwickelt lange Blüten, die je nach Sorte aufrecht oder hängend sein können. Die Blüten werden zur Herstellung des Amaranthkorns verwendet, während die Blätter als Amaranthgrün verwendet werden können.
Amaranth-Sorten als Lebensmittel
Beim Anbau von Amaranth für Lebensmittel ist es am besten, Amaranth-Sorten auszuwählen, die sich gut als Nahrungspflanze eignen.
Wenn Sie Amaranth als Getreide anbauen möchten, sollten Sie folgende Amaranth-Sorten in Betracht ziehen:
- Amaranthus caudatus
- Amaranthus cruentus
- Amaranthus hypochondriacus
- Amaranthus retroflexus
Wenn Sie Amaranth-Pflanzen als Blattgemüse anbauen möchten, sind einige Amaranth-Sorten dafür am besten geeignet:
- Amaranthus cruentus
- Amaranthus blitum
- Amaranthus dubius
- Amaranthus tricolor
- Amaranthus viridis
Amaranth pflanzen
Amaranth-Pflanzen wachsen im Durchschnitt gut bis zu einem reichen, gut durchlässigen Boden mit gleichen Mengen an Stickstoff und Phosphor. Wie viele Gemüsepflanzen brauchen sie mindestens fünf Stunden Sonnenlicht pro Tag, um gut zu funktionieren. Während sie am besten in feuchten, aber gut durchlässigen Böden gedeihen, vertragen sie auch etwas trockene Böden.
Amaranthsamen sind sehr fein, daher werden die Samen im Allgemeinen über eine vorbereitete Fläche gestreut, nachdem die Gefahr des letzten Frosts vorüber ist. Amaranth-Samen können auch drinnen etwa drei bis vier Wochen vor dem letzten Frosttermin begonnen werden.
Sobald die Amaranthsamen gekeimt sind, sollten sie auf einen Abstand von etwa 18 Zoll (46 cm) verdünnt werden.
Wie man Amaranth anbaut
Einmal etabliert, braucht Amaranth wenig Pflege. Es ist toleranter gegenüber Trockenheit als die meisten anderen Blattgemüse und toleriert eine größere Bandbreite an Böden als andere Getreidekulturen.
Wie man Amaranth erntet
Amaranth-Blätter ernten
Die Blätter einer Amaranthpflanze können jederzeit verwendet werden. Genau wie bei anderen Grüns ist es umso zarter, je kleiner das Blatt ist, aber größere Blätter haben einen ausgeprägteren Geschmack.
Amaranth-Körner ernten
Wenn Sie das Amaranthkorn ernten möchten, lassen Sie die Pflanze blühen. Blühende Amaranth-Pflanzen können immer noch ihre Blätter zum Essen ernten, aber Sie können feststellen, dass sich der Geschmack nach der Blüte der Amaranth-Pflanze ändert.
Sobald sich die Blüten entwickelt haben, lassen Sie die Amaranthblüten vollständig wachsen und achten Sie sorgfältig darauf, dass die ersten Blüten absterben oder etwas braun werden. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt alle Blüten von der Amaranthpflanze ab und legen Sie sie in Papiertüten, um den Rest des Weges zu trocknen.
Sobald die Amaranthblüten trocken sind, müssen die Blüten entweder über einem Tuch oder in einem Beutel gedroschen (grundsätzlich geschlagen) werden, um die Amaranthkörner freizusetzen. Verwenden Sie Wasser oder Wind, um die Amaranthkörner von ihrer Spreu zu trennen.
