Die meisten Genießer verwenden Knoblauch fast täglich, um den Geschmack unserer kulinarischen Kreationen zu verbessern. Eine andere Pflanze, die verwendet werden kann, um einen ähnlichen, wenn auch leichteren Knoblauchgeschmack zu verleihen, ist der Elefantenknoblauch. Wie baut man Elefantenknoblauch an und was sind einige der Verwendungen von Elefantenknoblauch? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Elefantenknoblauch?
Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum) sieht aus wie eine riesige Knoblauchzehe, ist aber kein echter Knoblauch, sondern eher mit Lauch verwandt. Es ist eine winterharte Zwiebel mit großen blaugrünen Blättern. Dieses mehrjährige Kraut verfügt über einen übergroßen rosa oder lila Blütenstiel, der im Frühjahr oder Sommer erscheint. Unter der Erde wächst eine große Zwiebel, die aus fünf bis sechs großen Nelken besteht, die von kleineren Zwiebeln umgeben sind. Diese Alliumpflanze erreicht eine Höhe von etwa 3 Fuß (1 m) von der Zwiebel bis zur Spitze der riemenartigen Blätter und stammt aus Asien.
Wie man Elefantenknoblauch anbaut
Dieses Kraut ist einfach anzubauen und erfordert, wenn es einmal etabliert ist, wenig Pflege. Kaufen Sie große Samennelken von einem Lieferanten oder versuchen Sie, die bei den Lebensmittelhändlern zu finden. Im Lebensmittelgeschäft gekaufter Elefantenknoblauch kann jedoch nicht keimen, da er oft mit einem Wachstumshemmer besprüht wird, um das Keimen zu verhindern. Suchen Sie nach Köpfen, die fest mit einer trockenen, papierartigen Abdeckung sind.
Beim Pflanzen von Elefantenknoblauch reicht fast jede Erde, aber für die größten Zwiebeln beginnen Sie mit einem gut durchlässigen Bodenmedium. Graben Sie einen Fuß (0,5 m) in den Boden und ändern Sie ihn mit einem 1,5 Gallonen (3,5 l) Eimer Sand, Granitstaub, Humus/Torfmoos-Mischung pro 2'x 2′ (0,5-0,5 m) auf 3 'x 3′ (1-1 m.) Abschnitt und gut einmischen. Bedecken Sie die Pflanzen mit etwas gut gealtertem Dünger und mulchen Sie die Pflanzen mit gehackten Blättern und / oder Sägemehl, um Unkraut in Schach zu halten. Dies nährt auch die Pflanzen, wenn sich die Ergänzungen zersetzen oder zersetzen.
Elefantenknoblauch bevorzugt volle Sonne und kann in gemäßigten Regionen bis in tropische Zonen angebaut werden. In kühleren Klimazonen im Herbst oder Frühjahr pflanzen, während in wärmeren Regionen das Kraut im Frühjahr, Herbst oder Winter gepflanzt werden kann.
Zerteilen Sie die Zwiebel zur Vermehrung in Nelken. Einige Gewürznelken sind viel kleiner und werden Knollen genannt, die an der Außenseite der Zwiebel wachsen. Wenn Sie diese Knollen pflanzen, produzieren sie im ersten Jahr eine nicht blühende Pflanze mit einer festen Zwiebel oder einer einzelnen großen Nelke. Im zweiten Jahr beginnt sich die Nelke in mehrere Nelken zu trennen, also ignoriere die Knollen nicht. Es kann zwei Jahre dauern, aber schließlich werden Sie einen guten Kopf Elefantenknoblauch bekommen.
Pflege und Ernte von Elefantenknoblauch
Einmal gepflanzt, ist die Pflege von Elefantenknoblauch ziemlich einfach. Die Pflanze muss nicht jedes Jahr geteilt oder geerntet werden, sondern kann in Ruhe gelassen werden, wo sie sich zu einem Büschel aus mehreren Blütenköpfen ausbreitet. Diese Klumpen können als Zierpflanzen und zur Abschreckung von Schädlingen wie Blattläusen belassen werden, werden aber schließlich überfüllt, was zu einem verkümmerten Wachstum führt.
Gießen Sie den Elefantenknoblauch beim ersten Pflanzen und regelmäßig im Frühjahr mit 2,5 cm Wasser pro Woche. Gießen Sie die Pflanzen morgens, damit die Erde bei Einbruch der Dunkelheit trocknet, um Krankheiten vorzubeugen. Hören Sie auf zu gießen, wenn die Blätter des Knoblauchs auszutrocknen beginnen, was ein Hinweis darauf ist, dass die Erntezeit ist.
Elefantenknoblauch sollte bereit sein, zu pflücken, wenn die Blätter umgebogen sind und zurück sterben - etwa 90 Tage nach dem Pflanzen. Wenn die Hälfte der Blätter abgestorben ist, lockern Sie die Erde um die Zwiebel herum mit einer Kelle auf. Sie können auch die unreifen Pflanzenspitzen (Scapes) abrunden, wenn sie vor der Blüte zart sind. Dadurch wird mehr Energie der Pflanze in die Erzeugung großer Zwiebeln gelenkt.
Verwendung von Elefanten-Knoblauch
Scapes können eingelegt, fermentiert, gebraten usw. und sogar in einem wiederverschließbaren Beutel roh bis zu einem Jahr eingefroren werden. Die Zwiebel selbst kann wie normaler Knoblauch verwendet werden, wenn auch mit einem milderen Geschmack. Die ganze Knolle kann ganz geröstet und als Brotaufstrich verwendet werden. Es kann sautiert, in Scheiben geschnitten, roh gegessen oder gehackt werden.
Das Trocknen der Zwiebel in einem kühlen, trockenen Keller für einige Monate verlängert die Lebensdauer des Knoblauchs und führt zu einem volleren Geschmack. Hängen Sie die Zwiebeln zum Trocknen auf und lagern Sie sie bis zu 10 Monate.
