Boysenbeeren sind erhaben mit einem einzigartigen Geschmack, der von ihrer Abstammung herrührt, teils Himbeersüße und teils weingeküsster Würze von Brombeeren. Für den ultimativen Geschmack findet die Boysenberry-Ernte statt, wenn die Beeren reif und auf ihrem Höhepunkt sind. Für Züchter ist es wichtig, genau zu wissen, wie und wann sie Boysenbeeren pflücken müssen, um ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma einzufangen.
Über das Pflücken von Boysenbeeren
Boysenbeeren waren einst die Crème de le Crème der Beeren, die in Kalifornien angebaut wurden. Heute sind sie eine Rarität, die, wenn überhaupt, nach langem Suchen auf dem Bauernmarkt zu finden ist. Dies liegt daran, dass die Ernte von Boysenbeeren zeitaufwendig und teuer ist und weil die Beeren so empfindlich sind, dass die Produzenten für den Versand Boysenbeeren pflücken, bevor sie voll ausgereift waren, also eher herb für den Frischverzehr.
Wann man Boysenbeeren pflücken sollte
Boysenbeeren blühen im Frühjahr etwa einen Monat lang und reifen dann im Sommer nach. Das heißt natürlich, es sei denn, die Temperaturen steigen schnell an, in diesem Fall reifen die Beeren schneller, aber im Allgemeinen wird die Ernte von Juli bis August dauern.
Wenn sie reifen, ändern sich die Beeren von grün zu rosa, dann rot, dunkler rot, lila und fast schwarz. Die Haupternte der Boysenbeere ist, wenn die Beeren am dunkelsten lila sind. Die, die fast schwarz sind, sollten beim Ernten von Boysenbeeren einfach sofort gegessen werden; Sie werden köstlich sein, aber so weich und zart, dass sie nur zu Brei werden würden, wenn Sie versuchen würden, sie in einen Behälter zu geben. Ein wahres Opfer Ihrerseits, da bin ich mir sicher.
Wie man Boysenbeeren erntet
Je nach Sorte und Größe des Busches können Boysenberry-Pflanzen pro Jahr 8-10 Pfund (4-4,5 kg) Beeren produzieren. Die Pflanze braucht das erste Lebensjahr, um zu wachsen, also produziert sie erst im zweiten Jahr Beeren.
Boysenbeeren haben Tröpfchen wie eine Himbeere, aber einen Kern wie eine Brombeere. Sie müssen die Farbe der Tröpfchen überwachen, um Ihnen mitzuteilen, wann Sie die Boysenbeeren ernten müssen. Wenn sie dunkelviolett sind, ist es Zeit zu pflücken. Die Beeren werden nicht alle gleichzeitig reif sein. Die Ernte wird wahrscheinlich einen Monat oder so dauern.
Wenn Sie die Beeren pflücken, löst sich zusammen mit der Beere ein kleiner weißer Pfropfen von der Pflanze. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Beeren entfernen; sie quetschen leicht.
Iss die Beeren sofort oder bewahre sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf, um sie später zu verwenden. Ebenso können Sie sie bis zu vier Monate einfrieren. Wenn Sie sie einfrieren, verteilen Sie sie auf einem Kochblech, damit sie nicht zusammen einfrieren. Wenn die Beeren gefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Boysenbeeren machen auch fabelhafte Konserven.
