Aubergine ist eine Frucht, die die Fantasie und die Geschmacksknospen vieler Länder erobert hat. Auberginen aus Japan sind bekannt für ihre dünne Haut und wenige Samen. Das macht sie außergewöhnlich zart. Während die meisten Arten japanischer Auberginen lang und schlank sind, sind einige rund und eiförmig. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen zu japanischen Auberginen zu erhalten.
Was ist eine japanische Aubergine?
Auberginen werden seit Jahrhunderten angebaut. Es gibt Schriften aus dem 3rd Jahrhundert über den Anbau dieser Wildfrucht. Ein Großteil der Zucht wurde durchgeführt, um die Stacheln und den adstringierenden Geschmack von Wildformen zu entfernen. Die heutige japanische Aubergine ist seidenweich, süß und einfach zu verwenden.
Die ursprünglichen Auberginen waren kleine, runde, grüne Früchte mit einer leichten Bitterkeit im Fruchtfleisch. Im Laufe der Zeit haben sich japanische Auberginensorten zu hauptsächlich lila enthäuteten, langen, schlanken Früchten entwickelt, obwohl es immer noch grüne Formen und sogar einige Erbstücksorten gibt, die weiß oder orange sind.
Viele Auberginen aus Japan haben sogar ein buntes oder gesprenkeltes Fleisch. Die meisten Hybridsorten haben eine so tiefviolette Haut, dass sie schwarz zu sein scheint. Auberginen werden in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen sowie in Saucen verwendet.
Informationen zu japanischen Auberginen
Japanische Auberginensorten sind viel magerer als die in unseren Supermärkten üblichen „Kugel“-Sorten. Sie haben immer noch die gleichen nahrhaften Vorteile und können auf die gleiche Weise verwendet werden. Die am häufigsten auf Bauern- und Spezialitätenmärkten zu findenden Sorten sind glänzende, violette Früchte. Das Fruchtfleisch ist cremig und leicht schwammig, wodurch es sich hervorragend zum Aufsaugen von herzhaften oder süßen Saucen und Gewürzen eignet.
Einige Sorten, die Sie anbauen können, sind:
- Kurume - So dunkel, dass es fast schwarz ist
- Shoya Long - Eine sehr lange, schlanke Aubergine
- Mangan - Etwas molliger als die üblichen schlanken japanischen Sorten
- Geldmacher - Dicke, aber längliche violette Früchte
- Konasu - Kleine, abgerundete schwarze Frucht
- Ao Diamuru - Abgerundete grüne Aubergine
- Choryoku - Schlanke, lange grüne Frucht
Wachsende japanische Aubergine
Alle Arten japanischer Auberginen brauchen volle Sonne, gut durchlässigen Boden und Wärme. Beginnen Sie Ihre Samen 6 bis 8 Wochen vor dem Datum des letzten Frosts drinnen. Dünne Sämlinge, wenn sie ein paar Paare echter Blätter haben. Pflanzen abhärten und in ein vorbereitetes Beet umpflanzen.
Schneiden Sie die Früchte ab, wenn sie die gewünschte Größe haben. Das Entfernen von Früchten kann die weitere Produktion fördern.
Japanische Auberginen nehmen traditionelle Aromen wie Miso, Soja, Sake, Essig und Ingwer auf. Sie passen gut zu den Aromen von Minze und Basilikum. Fast jedes Fleisch ergänzt japanische Auberginen und wird zum Braten, Braten, Backen und sogar Einlegen verwendet.
