Hier im pazifischen Nordwesten hatten wir einen ungewöhnlich heißen Sommer. Die globale Erwärmung schlägt wieder zu. In unserem Garten haben wir jedoch die Vorteile geerntet. Paprika und Tomaten, die im Allgemeinen lauwarme Produzenten sind, gingen bei all dem Sonnenschein absolut durch. Dies führte zu Rekordernten, viel zu viele, um sie zu essen oder zu verschenken. Was also tun mit zusätzlichen Produkten? Du frierst es natürlich ein. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie Gartentomaten einfrieren.
Gartentomaten einfrieren
Ich bezeichne mich gerne als einen ausgezeichneten, wenn auch manchmal faulen Koch. Ich koche fast jeden Abend der Woche, nicht nur, weil ich es kann, sondern um Geld zu sparen und sicherzustellen, dass wir uns gesund ernähren – mindestens eine Mahlzeit pro Tag. Der gleiche Grund für die Anpflanzung eines Gemüsegartens. Mit der diesjährigen Rekordernte und der Erhaltung der Tomatenernte hatte ich also die Absicht, die Prämie des Sommers in Dosen einzukochen.
Aber ich war beschäftigt. Oder vielleicht bin ich einfach nur sehr faul. Oder vielleicht die Tatsache, dass wir unsere Küche „die Kombüse“ nennen, weil sie so klein ist, dass ich buchstäblich ohne einen Schritt vom Spülbecken zum Herd wechseln kann, schreckt mich ab. Was auch immer der Grund war (ich bleibe zu beschäftigt), ich bin nie dazu gekommen, Konserven zu machen, aber ich konnte auch den Gedanken nicht ertragen, all diese wunderschönen Tomaten zu verschwenden.
Dieses Rätsel hat mich also dazu gebracht, mich zu fragen, können Sie frische Tomaten einfrieren? Viele andere Produkte können eingefroren werden, warum also nicht Tomaten? Spielt es eine Rolle, welche Tomatensorte eingefroren werden kann? Nach ein wenig Recherche, die mir versicherte, dass man frische Tomaten einfrieren kann, habe ich mich entschieden, es auszuprobieren.
Tomatenernte einfrieren und konservieren
Es gibt verschiedene Methoden, um Tomaten aus dem Garten einzufrieren. Ich habe mich natürlich für den einfachsten Weg entschieden. Ich wusch die Tomaten, trocknete sie und packte sie dann in große Tüten mit Reißverschluss und warf sie in den Gefrierschrank. Ja, das ist alles. Das wirklich Coole daran, Tomaten aus dem Garten auf diese Weise einzufrieren, ist, dass die Schalen nach dem Auftauen sofort abrutschen!
Um die Tomatenernte auf diese Weise zu konservieren, braucht es entweder einen größeren Gefrierschrank, den wir nicht in „der Kombüse“ haben, oder eine Gefriertruhe, die wir tun. Wenn Ihnen zusätzlicher Gefrierraum fehlt, können Sie sie auch vorbereiten, um Platz zu sparen. Die Tomaten waschen und in Viertel oder Achtel schneiden und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Schieben Sie sie durch ein Sieb oder pulsieren Sie sie in der Küchenmaschine. Sie können sie dann nach Belieben mit etwas Salz würzen oder das Püree einfach in einen Behälter geben und einfrieren. Achten Sie darauf, etwas Platz im Behälter zu lassen, damit das Püree, wenn es gefriert, irgendwohin muss. Sie können auch in Gefrierbeutel mit Reißverschluss gießen und auf einem Backblech flach einfrieren. Dann lässt sich das flachgefrorene Püree einfach und sauber im Gefrierschrank stapeln.
Eine andere Methode besteht darin, Tomaten vor dem Einfrieren zu schmoren. Nochmals die Tomaten waschen, Stiele entfernen, schälen und dann vierteln. Kochen Sie sie abgedeckt für 10-20 Minuten. Kühlen Sie sie ab und verpacken Sie sie wie oben zum Einfrieren.
Oh, welche Tomatensorten können eingefroren werden, das wäre jede Art. Sie könnten sogar Kirschtomaten einfrieren. Diese Art der Konservierung funktioniert gut, wenn Sie die gefrorenen Tomaten in Saucen, Suppen und Salsas verwenden möchten, aber erwarten Sie nicht, dass Ihre gefrorenen Tomaten auf einem BLT-Sandwich gut funktionieren. Es wäre ein Teufel, eine aufgetaute Tomate zu schneiden, die eingefroren wurde; es wäre ein matschiges Durcheinander. Was mich betrifft, sehe ich in meiner Zukunft definitiv eine hausgemachte rote Soße.
