Wenn Tomaten ernten, sollte meiner Meinung nach gefeiert werden; vielleicht sollte ein bundesfeiertag erklärt werden - ich liebe diese frucht so sehr. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Tomaten zuzubereiten, von getrocknet bis geröstet, gedünstet, in Dosen, sogar gefroren (so viele Tomatensorten gibt es).
Wenn Sie das Glück haben, Ihre eigenen Tomaten anzubauen, stellt sich die Frage, wann die Tomaten erntereif sind. Tomaten sind hinterhältig. Wir sind es gewohnt, leuchtend rote Tomaten von den Lebensmittelhändlern zu kaufen, aber Tatsache ist, dass die Farbe kein guter Indikator dafür ist, wann man Tomaten pflücken sollte. Das Warten auf eine Zeit, in der die Früchte einheitlich rot sind, kann etwas spät sein, um die Tomaten zu pflücken.
Wann man Tomaten pflücken sollte
Tomaten sind blähend – ich meine, sie geben ein Gas ab. Ethylengas wird von voll ausgebildeten reifen grünen Tomaten produziert. Im Inneren der reifen grünen Tomate verändern sich zwei Wachstumshormone und verursachen die Produktion des Gases, das wiederum die Zellen der Frucht altert, was zu einer Erweichung und einem Verlust der grünen Farbe führt, die in einen roten Farbton übergeht. Das Ethylen erhöht die Carotinoide (rote und gelbe Farbe) und verringert das Chlorophyll (grüne Farbe).
Aufgrund dieses Prozesses sind Tomaten eines der wenigen Gemüse, ich meine Obst, das gepflückt werden kann, bevor es vollständig ausgereift ist. Die Erntezeit für Tomaten sollte idealerweise eintreten, wenn die Früchte ein reifes Grün haben und dann an der Rebe reifen können. Dies verhindert ein Spalten oder Quetschen und ermöglicht eine gewisse Kontrolle über den Reifeprozess.
Wie man Tomatenfrüchte erntet
Die Erntezeit für Tomaten beginnt am Ende der Vegetationsperiode, normalerweise im Spätsommer, wenn die Tomaten ihr reifes grünes Stadium erreicht haben. Früher geerntete Tomaten, wie sie im Supermarkt gekauft werden, werden oft schon vor dieser Phase gepflückt, damit sie während des Transports reifen können und somit einen geringeren Geschmack haben als die Tomaten, die etwas länger am Rebstock verbleiben.
Beim Pflücken von Tomaten im reifen grünen Stadium gibt es einen schmalen Grat. Achten Sie auf das erste leichte Erröten als Indikator dafür, wann Tomaten gepflückt werden müssen, um sicherzustellen, dass ihre Essenz nicht verloren geht. Natürlich können Sie auch reife Tomatenfrüchte ernten; Reife Früchte sinken im Wasser. Diese am Strauch gereiften Tomaten mögen die süßesten sein, aber einige Tomatensorten sind zu schwer, um am Strauch zu reifen. Daher werden Tomaten in ihrem reifen grünen Stadium gepflückt und dem Ethylengas ermöglicht, den Reifeprozess fortzusetzen.
Das „Wie“ zum Ernten von Tomatenfrüchten ist ziemlich einfach. Beobachten Sie die Unterseite der Früchte genau, denn hier beginnen Tomaten zu reifen, insbesondere große Erbstücksorten. Drücken Sie die Frucht leicht aus, um die Festigkeit zu testen. Sobald die erste rote Blüte auf der Haut der Tomate erscheint, ist die Erntezeit für Tomaten nah.
Greifen Sie die Frucht fest, aber vorsichtig, und ziehen Sie sie von der Pflanze ab, indem Sie mit einer Hand den Stiel und mit der anderen die Frucht halten.
Nachdem Sie die Tomaten geerntet haben, lagern Sie sie drinnen, damit sie weiter reifen können. Grüne Tomaten reifen schneller, wenn sie in Zeitungspapier eingewickelt werden, das das Ethylengas enthält und den Prozess beschleunigt. Lagern Sie sie bei 55 bis 70 Grad F (13-21 C) – oder kühler, wenn Sie die Reifung verlangsamen möchten, und wärmer, um sie zu beschleunigen – und überprüfen Sie routinemäßig die Reife. Auf diese Weise können sie drei bis fünf Wochen dauern.
