Kürbis, insbesondere Zucchini, ist ein beliebtes Gartengemüse, das von vielen geliebt wird. Aber haben Sie schon einmal bitter schmeckenden Kürbis gegessen und wenn ja, ist Bitterkürbis essbar? Dieser Artikel hilft dabei und erklärt, was bitteren Kürbis verursacht. Ich habe gerade sechs Zucchinipflanzen gepflanzt und bin mir bewusst, dass ich sie auf der Straße an Fremde verschenken werde, nur um alles zu nutzen. Hoffentlich werde ich mit meiner liebevollen Sorgfalt nicht mit Kürbis enden, der schlecht schmeckt. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was bitteren Kürbis verursacht.
Mein Kürbis schmeckt bitter
Tatsächlich ist ein bitterer Kürbisgeschmack ein häufiges Problem, das sowohl bei Zucchini als auch bei Gurken auftritt. Beide Gemüse gehören zusammen mit Kürbissen, Melonen, Kürbissen und anderen Kürbisarten zur Familie der Kürbisgewächse. Kürbisgewächse enthalten eine Gruppe von Chemikalien, die Cucubitacine genannt werden. Es sind diese Cucurbitacine, die für den bitter schmeckenden Kürbis verantwortlich sind. Je höher der Cucubitacin-Gehalt, desto bitterer schmeckt der Kürbis.
Die wahrscheinlichste Ursache für einen bitteren Geschmack bei Kürbissen ist eine Art Umweltstress, höchstwahrscheinlich ein starker Temperaturwechsel oder unregelmäßige Bewässerung. Beides erzeugt einen Überschuss an Cucurbitacinen, um sich in der Frucht zu konzentrieren. Extreme Kälte, Hitze, Trockenheit oder zu viel Bewässerung oder sogar ein Mangel an Pflanzennährstoffen, übermäßiger Schädlingsbefall oder Krankheiten können alle diese erhöhten Cucurbitacin-Werte im Kürbis verursachen, was zu einem bitteren Geschmack führt.
Ein weiterer möglicher Grund dafür, dass dein Kürbis bitter ist, hängt mit der Genetik zusammen und trifft insbesondere auf Sommerkürbis zu. Kürbisse sowie Gurkenverwandte sind im Grunde Unkräuter und können leicht mit unseren heimischen Gartensorten bestäubt werden. Das Einsparen von Samen kann die Wahrscheinlichkeit einer möglichen Fremdbestäubung und des daraus resultierenden bitteren Geschmacks erhöhen. Es kann auch bei gekauftem Saatgut auftreten, das möglicherweise mit wilden Kürbissen kreuzbestäubt wurde. Offensichtlich würde es keinen Vorteil bringen, einen Stressor zu lösen, um das Problem zu lösen, da die Bitterkeit in die Pflanze gezüchtet wird.
Bei wilden Kürbissen ist die Bitterkeit ein Segen. Viele Insekten empfinden den bitteren Geschmack als ebenso abstoßend wie wir und knabbern daher weniger an der Pflanze.
Ist Bitterkürbis essbar?
Wenn Sie den Stress genau identifizieren und korrigieren können, können Sie möglicherweise die Ernte retten. Wenn der Kürbis jedoch schlecht schmeckt und bereits extrem bitter ist, können Sie ihn im Laufe des folgenden Jahres herausnehmen und wegwerfen.
Was die Essbarkeit von bitterem Kürbis angeht, wird Sie der Verzehr wahrscheinlich nicht töten, obwohl Sie sich wünschen könnten, dass sie es hätten, wenn der Cucurbitacin-Wert wirklich hoch ist. Sehr bitterer Kürbis mit einem hohen Gehalt an dieser Verbindung verursacht schwere Magenkrämpfe und Durchfall, die mehrere Tage anhalten können. Nur in extremen oder seltenen Fällen hat dies zum Tod geführt. Es ist ziemlich wahrscheinlich, dass Sie nicht einmal daran denken würden, sehr bitteren Kürbis nur wegen des unangenehmen Geschmacks zu sich zu nehmen. Um jedoch auf Nummer sicher zu gehen, ist es vielleicht am besten, alle extrem bitter schmeckenden Früchte einfach wegzuwerfen.
Sie können jedoch entscheiden, dass Sie leicht bitteren Kürbis verwenden möchten, was in Ordnung ist. Es hilft zu wissen, dass der Bitterstoff eher im Stiel als im Blütenende des Kürbisses konzentriert ist. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, schälen Sie den Kürbis, beginnend am Blütenende, und werfen Sie ein paar Zentimeter davon am Stielende weg.
