Schwarzwurzel wird hauptsächlich wegen seiner Wurzeln angebaut, die einen ähnlichen Geschmack wie Austern haben. Wenn die Wurzeln über den Winter im Boden verbleiben, produzieren sie im folgenden Frühjahr essbares Grün. Die Wurzeln lassen sich nicht gut lagern und für die meisten Züchter löst das Ernten von Schwarzwurzeln nach Bedarf diese Lagerungsprobleme. Erfahren Sie mehr über die Ernte von Schwarzwurzeln und wie Sie Schwarzwurzeln lagern, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Wie und wann man Schwarzwurzeln ernten sollte
Schwarzwurzel ist im Herbst erntereif, wenn das Laub absterbt. Der Geschmack wird verbessert, wenn die Wurzeln vor der Schwarzwurzelernte einigen Frösten ausgesetzt werden. Grabe sie mit einer Gartengabel oder einem Spaten aus und stecke das Werkzeug tief genug in den Boden, damit du die Wurzel nicht abschneidest. Spülen Sie die überschüssige Erde ab und trocknen Sie die Schwarzwurzeln anschließend mit einem Küchen- oder Papiertuch ab.
Die Wurzeln verlieren nach der Ernte schnell an Geschmack, Textur und Nährwert, ernten Sie also nur so viel, wie Sie auf einmal benötigen. Wurzeln, die über den Winter im Garten verbleiben, vertragen Frost und sogar harten Frost. Wenn der Boden in Ihrer Gegend im Winter fest gefriert, ernten Sie vor dem ersten harten Frost einige zusätzliche Wurzeln. Ernten Sie die verbleibenden Wurzeln, bevor das Wachstum im Frühjahr wieder aufgenommen wird.
Schwarzwurzel-Pflanzenernte für Grüne
Auch das Ernten von Schwarzwurzeln macht vielen Menschen Spaß. Bedecken Sie die Wurzeln im Winter mit einer dicken Strohschicht, wenn Sie das essbare Gemüse ernten möchten. Schneiden Sie die Grüns im Frühjahr, wenn sie etwa 10 cm groß sind.
So lagern Sie Schwarzwurzeln
Geerntete Schwarzwurzeln halten sich am besten in einem Eimer mit feuchtem Sand in einem Wurzelkeller. Wenn Ihr Zuhause wie die meisten heutzutage ist, hat es keinen Wurzelkeller. Versuchen Sie, Schwarzwurzeln in einem geschützten Bereich in einem Eimer mit feuchtem Sand zu lagern, der in den Boden versenkt wird. Der Eimer sollte einen dicht schließenden Deckel haben. Die Schwarzwurzel lagert man jedoch am besten im Garten. Über den Winter behält es seinen Geschmack, seine Konsistenz und seinen Nährwert.
Im Kühlschrank hält sich die Schwarzwurzel einige Tage. Spülen und trocknen Sie die Wurzeln und legen Sie sie in eine Plastiktüte, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, wenn Sie die Schwarzwurzel auf diese Weise lagern. Schwarzwurzeln gefrieren nicht oder können gut.
Die Wurzeln vor dem Kochen gut schrubben, aber die Schwarzwurzeln nicht schälen. Nach dem Kochen können Sie die Schale abreiben. Drücken Sie verdünnten Zitronensaft oder Essig über die gekochte Schwarzwurzel, um Verfärbungen zu vermeiden.
