Radieschen sind häufiges Frühlingsgemüse. Viele von uns bauen unsere eigenen an, weil sie einfach zu züchten sind, vom Pflanzen bis zur Ernte nur etwa 25 Tage brauchen und frisch oder sogar gekocht köstlich sind. Wenn Sie Ihren Rettichhorizont erweitern möchten, versuchen Sie es mit dem Anbau von schwarzen Radieschen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man schwarzen Rettich anbaut und zusätzliche Informationen zu schwarzem Rettich.
Infos zum Schwarzen Rettich
Schwarze Radieschen (Raphanus sativus niger) sind alte Radieschen, die deutlich pfeffriger sind als der rosarote Rettich. Sie brauchen auch etwa zwei- bis dreimal länger, um zu reifen als der gewöhnliche rote Rettich. Es gibt zwei Sorten: eine runde, die einer schwarzen Rübe ähnelt, und eine lange, die zylindrisch ist und bis zu 20 cm lang werden kann. Die lange Sorte ist schärfer als die runde, aber beide haben ein knackiges, weißes und pfeffriges Fleisch. Um die Schärfe etwas zu unterdrücken, entfernen Sie die schwarze Schale von den Radieschen.
Schwarze Radieschen gehören zur Familie der Brassicaceae oder Brassica. Dieses einjährige Wurzelgemüse ist auch unter den Namen Spanischer Rettich, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris und Black Mooli zu finden. Im Gegensatz zu seinem gemeinsamen Rettich-Cousin können schwarze Radieschen noch lange nach der Erntezeit gelagert werden. Tauchen Sie die Wurzeln in eine Kiste oder einen Karton mit feuchtem Sand und legen Sie sie dann an einen kühlen Ort, der nicht gefriert, oder bewahren Sie schwarzen Rettich in einem perforierten Beutel im Kühlschrank auf.
Der Anbau von schwarzen Radieschen hat eine lange Geschichte. Alte ägyptische Texte schreiben von der Fütterung von Radieschen zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch an die Pyramidenbauer. Tatsächlich wurden vor dem Bau der Pyramiden Radieschen angebaut. Bei Ausgrabungen wurden Beweise gefunden. Schwarzer Rettich wurde erstmals im östlichen Mittelmeerraum angebaut und ist ein Verwandter des Wilden Rettichs. Der Anbau von schwarzen Radieschen wurde im 19. Jahrhundert in England und Frankreich populär.
Schwarzer Rettich verwendet
Schwarze Radieschen können frisch verwendet, in Salate geschnitten oder auf vielfältige Weise zubereitet werden. Sie können sautiert und als Beilagengemüse serviert werden, wie Rüben gekocht und in Butter oder Sahne übergossen, in Suppen, Pfannengerichte und Eintöpfe gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und mit Dip als Vorspeise serviert werden.
Traditionell wurden schwarzer Rettich auch medizinisch verwendet. Seit Hunderten von Jahren verwenden Chinesen und Europäer die Wurzel als Gallenblasentonikum und Heilmittel bei Gallen- und Verdauungsproblemen. In Indien, wo es Black Mooli genannt wird, wird es zur Behandlung von Leberproblemen verwendet.
Heute hat sich gezeigt, dass schwarzer Rettich Infektionen abwehrt und eine gesunde Verdauung fördert. Es enthält auch Raphanin, das für diejenigen von Vorteil sein kann, die an einer Über- oder Unterfunktion der Schilddrüse leiden. Den Blättern wird auch eine leberentgif.webptende Wirkung nachgesagt. Die Wurzel ist sehr reich an Vitamin C und enthält außerdem Kalium, Eisen, Magnesium und die Vitamine A, E und B. Sie können sie in Kapsel- oder Tinkturformen in Kräuterergänzungsgeschäften kaufen.
Wie man schwarzen Rettich anbaut
Wachsen Sie schwarze Radieschen ähnlich wie den gewöhnlichen Rosenrettich, obwohl sie, wie bereits erwähnt, länger brauchen, um zu reifen - etwa 55 Tage. Pflanzen Sie schwarzen Rettich von Mitte bis Spätsommer (oder im Herbst in milden Klimazonen) entweder direkt in den Garten oder beginnen Sie damit, drinnen umgepflanzt zu werden.
Platzieren Sie die Pflanzen 5-10 cm voneinander entfernt oder noch weiter, wenn Sie größere Radieschen haben möchten. Säen Sie die Samen in gut durchlässigen, lehmigen, steinfrei geharkten Boden. Platzieren Sie das Radieschenbeet an einem Ort mit mindestens 6 Stunden Sonne und einem Boden-pH-Wert von 5,9 bis 6,8.
Schwarzer Rettich Pflege
Die Pflege von schwarzem Rettich ist minimal. Diese Pflanzen sind schnörkellos, solange Sie die Erde leicht feucht halten. Sie können schwarze Radieschen pflücken, wenn sie einen Durchmesser von 3-4 Zoll (7,5-10 cm) haben. Gesunde Radieschen haben eine gleichmäßige schwarze bis dunkelbraune Haut und sind fest und glatt. Vermeiden Sie Radieschen, die einem leichten Druck nachgeben, da sie kernig werden.
Du kannst deine Radieschen dann direkt nach der Ernte essen oder bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie das Grün und wickeln Sie die Radieschen zuerst in Plastik ein. Wenn Ihre Radieschen für Ihren Geschmack etwas zu heiß sind, schälen, in Scheiben schneiden und salzen und dann vor der Verwendung mit Wasser aufgehen lassen.
