Chilischoten sind ein Synonym für im Mund brennende Sinneswärme. Es ist schwer vorstellbar, dass Chilis nicht heiß werden, es sei denn, Sie sind ein echter Feinschmecker oder kulinarischer Profi. Die Wahrheit ist, Chilis gibt es in einer Vielzahl von Schärfegraden, die am Scoville-Index gemessen werden. Dieser Index misst Wärmeeinheiten und kann von null bis 2 Millionen reichen. Es gibt mehrere ökologische, kulturelle und sortenbedingte Gründe dafür, dass die Schärfe von Chilischoten mild oder sogar nicht vorhanden ist. Die Methoden, wie man scharfe Chilischoten bekommt, erstrecken sich über diese Grundbedürfnisse.
Chilischoten nicht scharf
Sie haben den Satz gehört: „Manche mögen es heiß“. Sie beziehen sich nicht wirklich auf Paprika, aber das Sprichwort gilt trotzdem. Die verschiedenen Hitzestufen, die sich in einer Paprika entwickeln, hängen von der Menge an Capsaicin ab.
Chilischoten, die für Sie nicht scharf genug sind, können einfach die falsche Sorte sein. Einige Chilis sind ziemlich mild, wie Glocken, Peperoncini und Paprika, die alle auf dem Scoville-Index niedrig sind.
Die schärferen, aber gebräuchlichen Jalapeno-, Habanero- und Ancho-Paprikaschoten können mild bis mittelscharf sein.
Zu den feurigen Showstoppern zählen schottische Hauben und der Weltrekord Trinidad Scorpion, der fast 1,5 Millionen Scoville-Einheiten erreicht.
Wem Chili also zu mild ist, der probiert eine der letztgenannten Sorten oder die neue Bhut Jolokia mit bescheidenen 855.000 bis einer Million Einheiten.
Faktoren dafür, dass Chilischoten nicht heiß werden
Chilis benötigen viel Wärme, Wasser und Sonnenlicht. Ohne eine dieser Bedingungen wird die Frucht nicht vollständig reifen. Reife Paprikaschoten tragen im Allgemeinen die meiste Hitze. Beginnen Sie in kühleren Klimazonen die Samen drinnen und pflanzen Sie sie nach Frostgefahr und Umgebungstemperaturen von 18 ° C.
Chilischoten, die nicht scharf sind, können eine Kombination aus ungeeigneten Boden- und Standortbedingungen, Vielfalt oder sogar schlechten Anbaupraktiken sein. Chili-Pfeffer-Hitze wird in den Membranen getragen, die die Samen umgeben. Wenn Sie gesunde Früchte bekommen, haben sie ein volles Inneres der kernigen heißen Membranen und einen höheren Wärmebereich.
Auf der anderen Seite waren Sie vielleicht zu nett zu Ihren Paprikas. Wenn Sie Ihre Paprikaschoten durch übermäßige Mengen an Wasser und Dünger zu sehr pflegen, werden die Paprikaschoten zu groß und die Paprika in den Membranen verdünnt, was zu einem milder schmeckenden Pfeffer führt.
Denken Sie daran, dass Sie, um scharfe Chilischoten zu bekommen, gesund aussehende Früchte wollen, keine großen Früchte.
Wie man scharfe Chilischoten bekommt
Für zu milde Chilischoten, schauen Sie zuerst nach der Sorte, die Sie auswählen. Probieren Sie ein paar Sorten aus dem Supermarkt oder in Rezepten, um herauszufinden, welche Schärfe Sie suchen. Dann legen Sie los und pflanzen Sie an einem sonnigen, gut durchlässigen Ort, an dem die Temperaturen den größten Teil des Tages bei mindestens 27 ° C liegen.
Geben Sie der Pfefferpflanze viel Feuchtigkeit und achten Sie auf Schädlinge und Krankheiten. Wenn Ihre Pflanze kräftig und gut gepflegt ist, werden die Früchte vor Geschmack und würziger Schärfe platzen.
Wenn der Pfeffer einmal geerntet ist, wird er nicht heißer. Sie können den Geschmack jedoch auf verschiedene Weise maximieren. Getrocknete Chilis sind gut haltbar und die Schärfe wird intensiviert, wenn das gesamte Wasser in den Früchten verdunstet ist. Die getrockneten Chilis zu Pulver zerstoßen und zum Kochen verwenden. Sie können die Paprika auch rösten, was die Schärfe nicht erhöht, aber eine rauchige Fülle erzeugt, die die anderen Geschmacksprofile der Paprika betont.
Haben Sie keine Angst, mit dem Anbau verschiedener Paprikasorten im Garten zu experimentieren. Ihre Verwendungsvielfalt ist verblüffend und wenn es Ihnen zu heiß ist, ist es genau das Richtige für einen Freund oder ein Familienmitglied.
