Kohlrabi gehört zur Kohlfamilie und ist ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, das wenig Gefriertemperaturen verträgt. Die Pflanze wird im Allgemeinen für die Zwiebeln angebaut, aber das junge Grün ist auch würzig. Der Anbau von Kohlrabi-Grün für die Ernte verringert jedoch die Größe der Zwiebel. Sowohl die Zwiebel als auch das Grün sind nährstoffreich, ballaststoffreich und reich an Vitamin A und C.
Sind Kohlrabiblätter essbar?
„Sind Kohlrabiblätter essbar? Die Antwort ist ein klares Ja. Obwohl die Pflanze im Allgemeinen für die dicke Zwiebel angebaut wird, können Sie auch die kleineren Blätter nehmen, die sich bilden, wenn die Pflanze jung ist. Diese werden ähnlich wie Spinat oder Grünkohl verwendet.
Kohlrabi ist dickflüssig und schmeckt am besten gekocht oder gedünstet, wird aber auch gehackt in Salaten gegessen. Die Ernte von Kohlrabiblättern im zeitigen Frühjahr ist die beste Zeit, um aromatisches, zartes Grün zu erhalten.
Kohlrabi-Grün anbauen
Ein bis zwei Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr Samen in gut vorbereitete Erde mit viel organischem Zusatz pflanzen. Säen Sie unter einer leichten, 6 mm dicken Erde aus und verdünnen Sie die Pflanzen dann auf einen Abstand von 15 cm, wenn die Sämlinge erscheinen.
Jäten Sie die Fläche häufig und halten Sie den Boden mäßig feucht, aber nicht matschig. Beginnen Sie mit der Ernte der Blätter, wenn die Zwiebel klein ist und sich gerade zu bilden beginnt.
Achten Sie auf Kohlwürmer und andere invasive Schädlinge, die die Blätter zerkauen. Bekämpfe mit organischen und sicheren Pestiziden oder der alten „Pick and Crush“-Methode.
Kohlrabiblätter ernten
Nehmen Sie bei der Kohlrabi-Ernte nicht mehr als ein Drittel des Laubs. Wenn Sie die Zwiebeln ernten möchten, lassen Sie genügend Laub, um Sonnenenergie für die Bildung des Gemüses bereitzustellen.
Schneiden Sie die Blätter ab, anstatt zu ziehen, um eine Verletzung der Zwiebel zu vermeiden. Grüns vor dem Essen gut waschen.
Um eine gleichmäßige Ernte des Grüns zu erzielen, üben Sie im Frühjahr aufeinanderfolgendes Pflanzen, indem Sie während der kühlen Regenzeit jede Woche säen. Auf diese Weise können Sie die Blätter von einer konstanten Pflanzenquelle ernten.
Kohlrabiblätter kochen
Kohlrabi wird wie jedes andere Gemüse verwendet. Die kleinsten Blätter sind zart genug, um sie in Salate oder Sandwiches zu geben, aber die meisten Blätter werden ohne Kochen dick und zäh. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kohlrabiblättern.
Die meisten Grüns werden traditionell in einer Brühe oder würzigen Brühe gekocht. Sie können eine vegetarische Version machen oder geräucherten Schinken, Speck oder andere reichhaltige Ergänzungen hinzufügen. Schneiden Sie dicke Rippen aus und waschen Sie die Blätter gut. Hacken Sie sie und geben Sie sie in eine siedende Flüssigkeit.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Grün welken. Je kürzer die Blätter kochen, desto mehr Nährstoffe sind noch im Gemüse enthalten. Sie können die Blätter auch zu einem Gemüsegratin oder Eintopf geben.
