Wenn Sie in Ihren Rezepten im Allgemeinen Bohnen aus der Dose verwenden, ist es an der Zeit, Ihre eigenen von Grund auf neu zuzubereiten. Es ist billiger als Dosenbohnen und Sie kontrollieren, was tatsächlich in den Bohnen enthalten ist. Außerdem haben Bohnen, die von Grund auf gekocht wurden, einen besseren Geschmack und eine bessere Textur als Dosen und sind gesünder. Das Einweichen von trockenen Bohnen kann sogar Ihre Kochzeit halbieren!
Ist das Einweichen von getrockneten Bohnen notwendig?
Nein, das Einweichen von getrockneten Bohnen ist nicht notwendig, aber das Einweichen von trockenen Bohnen erreicht zwei Ziele: die Kochzeit zu verkürzen und die Magenbeschwerden zu reduzieren. Die Bohnen kochen irgendwann, wenn sie nicht vorgeweicht werden, aber es dauert deutlich länger. Wie lange dauert es also, trockene Bohnen vor dem Kochen einzuweichen?
Warum tränkt man trockene Bohnen?
Es gibt zwei Gründe, warum Sie trockene Bohnen einweichen. Erstens verkürzt es die Kochzeit erheblich. Der zweite Grund hat mit ihrem Ruf für Blähungen zu tun. Wenn Menschen nicht regelmäßig Bohnen essen, können die in den Bohnen enthaltenen Oligosaccharide oder Stärken zu Verdauungsstörungen führen. Wenn die Aufnahme von Bohnen allmählich erhöht wird, wird die Wahrscheinlichkeit von Blähungen verringert, aber auch das Einweichen der Bohnen über Nacht verringert diese Wahrscheinlichkeit.
Das Einweichen trockener Bohnen setzt die Stärke der Bohnen vor dem Kochen frei, was diejenigen erleichtert, die aufgrund von Magenbeschwerden keine Bohnen zu sich nehmen. Jetzt, da Ihr Interesse geweckt ist, fragen Sie sich bestimmt, wie lange Sie trockene Bohnen richtig einweichen müssen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, trockene Bohnen einzuweichen, und die Länge des Einweichens hängt von der verwendeten Methode ab. Bohnen können über Nacht, mindestens acht Stunden, eingeweicht oder gekocht und dann eine Stunde eingeweicht werden.
Bohnen einweichen
Die einfachste Methode zum Einweichen von Bohnen ist die Übernachtmethode. Waschen und entfernen Sie alle Blindgängerbohnen und bedecken Sie die Bohnen mit Wasser, einen Teil Bohnen zu drei Teilen kaltem Wasser. Lassen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens acht Stunden einweichen.
Nach dieser Zeit die Bohnen abgießen und wieder mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang, bis sie die gewünschte Zartheit erreicht haben. Große Bohnen brauchen in der Regel länger als kleine Bohnen.
Eine andere Methode zum Einweichen trockener Bohnen besteht darin, sie zuerst zu kochen, aber das Einweichen dauert nicht stundenlang. Nochmals die Bohnen abspülen und durchzupfen und dann mit drei Teilen Wasser bedecken und fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Stunde des Einweichens in heißem Wasser die Bohnen abgießen und abspülen, dann erneut mit Wasser bedecken und erneut etwa eine Stunde lang bis zur gewünschten Zartheit kochen.
Während die Bohnen kochen, können Sie alle gewünschten Gewürze hinzufügen, aber da Salz die Bohnen zäh macht, verzichten Sie darauf, Salz hinzuzufügen, bis sie die gewünschte Zartheit haben.
