Ich verwende meine selbst angebauten Kräuter in Tees, um meinen Magen zu beruhigen, Kopfschmerzen zu lindern und eine Vielzahl anderer Symptome zu behandeln, aber ich liebe auch meinen schwarzen und grünen Tee. Dies brachte mich dazu, über den Anbau und die Ernte meiner eigenen Teepflanzen nachzudenken.
Über das Ernten von Teepflanzen
Milliarden von Menschen zählen jeden Tag auf eine Tasse beruhigenden Tees, aber wahrscheinlich haben die meisten dieser Milliarden keine Ahnung, woraus ihr Tee besteht. Sicher, sie könnten auf die Idee kommen, dass Tee natürlich aus Blättern hergestellt wird, aber aus welcher Art von Blättern? Kamelie sinensis produziert fast alle Tees der Welt von Schwarz über Oolong bis hin zu Weiß und Grün.
Kamelien sind beliebte Gartenexemplare, die wegen ihrer lebhaften Farbe im Winter und Herbst ausgewählt werden, wenn sonst wenig blüht. Dies sind andere Sorten als die für Tee angebauten. Kamelie sinensis kann in sonnigen bis halbschattigen Gebieten in den USDA-Zonen 7-9 angebaut werden. Wenn sie unbehelligt wachsen kann, wächst die Pflanze auf natürliche Weise zu einem großen Strauch oder kleinen Baum heran oder kann auf eine Höhe von etwa 1 m beschnitten werden, um die Ernte der Teepflanze zu erleichtern und neues Wachstum zu fördern.
Wann Teepflanzen ernten
C. sinensis ist sehr robust und kann Temperaturen von bis zu 0 F (-18 C) überleben, aber kühlere Temperaturen führen dazu, dass die Pflanze langsamer wächst und / oder ruht. Es dauert ungefähr 2 Jahre, bis die Pflanze reif genug ist, um die Teepflanze zu ernten, und ungefähr 5 Jahre, bis die Pflanze wirklich ein Teeblattproduzent wird.
Wann kann man Teepflanzen ernten? Für den Tee werden nur die jungen, zarten Blätter und Knospen verwendet. Deshalb sollten Sie die Pflanze beschneiden: um neues Wachstum zu ermöglichen. Beschneiden Sie die Spitzen der Pflanze im Spätwinter. Die Ernte der Teepflanzen kann im Frühjahr beginnen, wenn die Pflanzen anfangen zu blättern. Sobald die neuen Triebe an den Spitzen der beschnittenen Zweige erscheinen, lassen Sie sie wachsen, bis sich 2-4 entfaltet haben. An diesem Punkt sind Sie bereit zu lernen, wie man erntet Kamelie sinensis.
Wie man Camellia sinensis erntet
Das Geheimnis, um großartigen grünen Tee zuzubereiten, besteht darin, nur die oberen beiden neuen Blätter und die Blattknospen des neuen Frühlingswachstums zu ernten. Auch kommerziell wird noch von Hand geerntet, da Maschinen die zarten Blätter beschädigen können. Wenn die Blätter gepflückt sind, werden sie in einer dünnen Schicht auf einem Tablett verteilt und dann in der Sonne getrocknet. Je nach Entwicklung der zarten Triebe können Sie alle 7-15 Tage Tee ernten.
Zur Herstellung von Schwarztees werden unterschiedliche Verfahren verwendet, die normalerweise im Juli und August geerntet werden, wenn die Temperaturen am höchsten sind.
Um Ihre Teeblätter zu verwenden, dämpfen Sie sie 1-2 Minuten lang und lassen Sie sie dann sofort unter kaltes Wasser laufen, um den Kochvorgang zu stoppen (dies wird als Schocken bezeichnet) und damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Anschließend die weichen Blätter zwischen den Händen oder mit einer Sushi-Matte in Tuben rollen. Sobald die Teeblätter in Röhrchen gerollt sind, legen Sie sie in eine ofenfeste Schüssel und backen Sie sie 10-12 Minuten lang bei 215 ° F (102 ° C), wobei Sie sie alle 5 Minuten wenden. Der Tee ist fertig, wenn die Blätter vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem verschlossenen Glasbehälter auf.
