Sauerampfer ist ein Kraut, das auf der ganzen Welt häufig verwendet wird, aber das Interesse der meisten Amerikaner nicht geweckt hat, wahrscheinlich weil sie nicht wissen, wie man Sauerampfer verwendet. Das Kochen mit Sauerampfer-Kräuterpflanzen wertet ein Gericht auf und hebt es auf neue Höhen. Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für Sauerampfer in der Küche; das Kraut kann frisch oder gekocht gegessen werden und hat einen hellen, zitronigen Geschmack. Im folgenden Artikel besprechen wir die Verwendung von Sauerampferkräutern in der Küche.
Was sind Sauerampfer-Kräuterpflanzen?
Sauerampferkrautpflanzen sind kleine essbare grünblättrige Pflanzen, die mit Rhabarber und Buchweizen verwandt sind. Es gibt drei Hauptsorten: breites Blatt, französisches (Buckelblatt) und rot geäderter Sauerampfer.
Sauerampfer mit breiten Blättern hat schlanke, pfeilförmige Blätter, während französische Sauerampfer-Kräuter kleine, glockenförmige Blätter haben. Rot geäderter Sauerampfer sieht genau so aus, wie er sich anhört und ist mit leuchtend roten Adern über grüne Blätter gestreift.
Sauerampfer Pflanze verwendet
Sauerampfer wird seit Hunderten von Jahren angebaut. Es hat einen spritzigen, erfrischenden Geschmack, der an Kiwi oder saure Walderdbeeren erinnert. Dieser würzige bis scharfe Twang ist das Ergebnis von Oxalsäure.
Nigerianer verwenden Sauerampferkräuter, die zu Eintöpfen gekocht oder zusammen mit gerösteten Erdnusskuchen, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten gedünstet werden. In Indien wird das Kraut in Suppen oder Currys verwendet. In Afghanistan werden Sauerampferkräuterblätter in einen Teig getaucht und dann frittiert und entweder als Vorspeise oder während des Ramadan zum Fastenbrechen serviert.
Das Kochen mit Sauerampfer ist in Osteuropa beliebt, wo es in Suppen verwendet, mit Gemüse gedünstet oder zu Fleisch- oder Eiergerichten hinzugefügt wird. Die Griechen fügen es zu Spanakopita hinzu, einem mit Spinat, Lauch und Feta-Käse gefüllten Phyllo-Gebäck.
In Albanien werden Sauerampferblätter gekocht, in Olivenöl mariniert und zum Füllen von Byrek-Torten verwendet. In Armenien werden die Blätter von Sauerampferpflanzen zu Zöpfen geflochten und für den Winter getrocknet, meistens eine Suppe aus Zwiebeln, Kartoffeln, Walnüssen, Knoblauch und Bulgur oder Linsen.
So verwenden Sie Sauerampfer
Wenn einige der oben genannten Ideen nicht Ihr Ding sind, gibt es viele andere Möglichkeiten, Sauerampferkräuter zu verwenden. Denken Sie daran, dass reife Blätter ziemlich intensiv sind. Wenn Sie frische Sauerampferblätter in einem Salat verwenden, verwenden Sie nur die zarten jungen Blätter und achten Sie darauf, sie mit anderen Salatsorten zu mischen, damit der Geschmack verheiratet und nicht ganz so intensiv ist.
Große Sauerampferblätter sollten gekocht werden; sonst sind sie einfach zu scharf. Beim Kochen zerfallen Sauerampferblätter genau wie Spinat und eignen sich daher gut für die Verwendung in Saucen. Verwenden Sie eine Sauce aus Sauerampferblättern mit Fisch, insbesondere fettem oder öligem Fisch, die die Mahlzeit aufhellt und aufhellt.
Sauerampfer verwandelt Pesto in etwas auf einem anderen Flugzeug. Kombinieren Sie einfach Sauerampferblätter, frische Knoblauchzehen, Marcona-Mandeln, geriebenen Parmesan und natives Olivenöl extra. Sie können Salsa Verde mit Sauerampferblättern, Minze und Petersilie nicht schlagen. Versuchen Sie es über Schweinekoteletts.
Etwas vom Kraut würfeln und in Nudelgerichte geben oder in die Suppe welken. Wickeln Sie Rindfleisch oder Fisch vor dem Grillen in die Blätter. Die Blätter des Sauerampferkrauts ergänzen auch eine Vielzahl von Geflügelgerichten und beleben Reis- oder Getreidegerichte wunderbar.
Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels ist nur für Bildungs- und Gartenzwecke bestimmt. Bevor Sie ein Kraut oder eine Pflanze für medizinische Zwecke oder anderweitig verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, medizinischen Kräuterkundigen oder einen anderen geeigneten Fachmann.
