Dillkraut ist ein wesentliches Aroma zum Einlegen. Die gefiederten, frischen jungen Blätter verleihen Fisch, Kartoffeln und Saucen einen delikaten Geschmack und ergeben bei der Reife dicke Stiele. Die Pflanze blüht bei großer Hitze und produziert schirmförmige Blütenanhänge, die mit harten kleinen Samen gekrönt sind. Das Kraut wächst buchstäblich „wie ein Unkraut“, was der Ursprung des Namens Dillunkraut ist. Erfahren Sie, wie man Dill erntet und wie man Dillgras lagert, um den delikaten Geschmack das ganze Jahr über zu erhalten.
Dill ernten
Dillkraut wird durch Trocknen der Blätter, Samen oder des gesamten Stängels des Krauts konserviert. Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine scharfe Schere, wenn Sie Dillkraut zum Trocknen ernten. Schneiden Sie nur das Blattwerk ab oder entfernen Sie ganze Stiele, um sie zum Einmachen und für die Samen zu trocknen. Entfernen Sie die Stiele, wenn die Samen braun und reif sind.
Dillgeschmack ist am besten, wenn er gerade zu blühen beginnt. Waschen Sie die Kräuter nach der Ernte von Dillkraut, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
Wie man Dill trocknet
Dillkraut bezieht sich auf die grünlich-blauen Blätter des Krauts, während Dillsamen nur die Samen der Dillpflanze sind. Der Gesamtname Dill wird verwendet, um die gesamte Pflanze zu beschreiben.
Dillkraut ist auch im frischen Zustand empfindlich und sollte am Ende des Kochvorgangs zu Gerichten hinzugefügt werden, um den leichten, grasigen Geschmack zu bewahren. Trockene Dillkrautblätter verlieren etwas von ihrer Schärfe und benötigen mehr Würze, um das gleiche Geschmacksprofil wie frisch zu erzeugen. Dillsamen sind würziger und werden oft dort verwendet, wo ein stärkerer Dillgeschmack erwünscht ist, wie zum Beispiel beim Einlegen.
Trocknen von Dillsamen
Das Trocknen von Dillsamen verstärkt ihren Geschmack und sorgt für eine Würzung für die nächste Gurkenkonserve.
Sie können trockene Dillsamen bündeln, indem Sie die Stiele zusammenbinden und die Kräuter kopfüber aufhängen. Halten Sie die Bündel leicht gebündelt, damit die Luft zirkulieren kann. Bedecken Sie die Bündel mit Papiertüten, die großzügig mit Löchern an der Seite gestanzt wurden. Die Tüten fangen die Samen beim Trocknen zusammen mit allen Blattstücken auf.
Trocknen von Dillkraut
Dillblätter oder Dillkraut werden getrocknet als zerkleinertes Aroma verwendet. Der Geschmack ist sehr leicht, aber das Aroma ist stark und verleiht den Speisen Komplexität. Trocknen Sie Dill, indem Sie die einzelnen Blättchen abschneiden und in einer Schicht auf ein Dörrblech oder Bäckergestell legen. Die Blätter trocknen in weniger als einem Tag in einem Dörrgerät, brauchen aber mehrere Tage auf einem Bäckerregal an einem warmen, trockenen Ort. Wenden Sie die Blätter täglich, damit sie gleichmäßig der warmen Luft ausgesetzt sind.
Wie man Dillkraut lagert
Zerbröckeln oder zerdrücken Sie die Blättchen, nachdem sie vollständig getrocknet sind. Kräuter müssen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um eine Verminderung der Farbe und des Geschmacks zu vermeiden. Trockenes Dillgras ist vier bis sechs Monate haltbar und kann wie frische Dillblätter verwendet werden.
