Käufer von asiatischen und exotischen Lebensmittelmärkten kennen diese Packungen mit getrockneten schwarzen Pilzen, die als Holzohrpilze bekannt sind. Sind Holzohrpilze essbar? Diese sind gleichbedeutend mit Geleeohrpilz, einem essbaren Pilz der Gattung Ohrmuschel. Der Holzohr-Gelee-Pilz ist eine kiemenlose Kappensorte mit einem reichen Geschmack.
Identifizieren von Holzohrpilzen
Die Chinesen verwenden den Holzohrgeleepilz seit langem in Rezepten. Es wurde angenommen, dass es die Atmung, die Durchblutung und die allgemeine Gesundheit verbessert. Die Pilze werden in Asien in Massenproduktion hergestellt, wachsen aber auch in den USA, Kanada und Teilen Mexikos. Er ist einer der ersten Pilze, der nach dem Winter wieder zum Leben erwacht und ist leicht zu erkennen und zu fressen.
Wie zu erwarten, ähneln diese Pilze kleinen Ohren. Die Pilze wachsen in krausen, kappenförmigen Büscheln. Sie sind eine von drei Gruppen von „Gelee“-Pilzen, die im Allgemeinen weich sind, obwohl Ohrmuschel sind gummiartiger.
Sie sind braun bis fast schwarz und entwickeln sich bei Holzverfall. Sie können sie auf alten Baumstämmen oder Baumstümpfen in freier Wildbahn finden. Die Pilze können sich auch auf lebenden Bäumen befinden, was ein schlechtes Zeichen für den Baum ist. Das heißt, es verfällt. Sie sind im Herbst bis zum frühen Winter weit verbreitet und tauchen im zeitigen Frühjahr wieder auf, aber da sie kühle Temperaturen mögen, verschwinden die meisten, wenn es wärmer wird.
Sind Holzohrpilze essbar?
Wie bereits erwähnt, verwenden die Chinesen sie ausgiebig. Sie haben einen hohen Protein- und Eisengehalt, aber wenig Kalorien, Kohlenhydrate und Fett. Die Pilze sind normalerweise getrocknet und können vor dem Kochen rekonstituiert werden. Sie werden oft gebraten oder in Suppen und Eintöpfen gefunden. Sie werden auch in einem traditionellen Sichuan-Salat verwendet.
Die medizinischen Vorteile sind zahlreich. Es wurde festgestellt, dass die Pilze den Cholesterinspiegel senken, den Blutzuckerspiegel kontrollieren und gerinnungshemmende Eigenschaften haben. In Bezug auf letztere Personen, die Blutdruckmedikamente einnehmen oder eine Operation erwarten sollte nicht konsumieren die Pilze. Wenn Sie sie wild finden, verwenden Sie einen Dehydrator, um sie zu trocknen und in Plastiktüten oder Gläsern aufzubewahren. Wenn Sie sich bezüglich des gefundenen Typs nicht sicher sind, ist es am besten nicht zum Essen es.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, und Auricularia polytricha sind die am häufigsten verwendeten Typen.
Verwendung des Gelee-Ohrpilzes
Um die Pilze für Rezepte vorzubereiten, weichen Sie sie in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Führen Sie sie dann unter Wasser und wischen Sie Schmutz und Rückstände mit den Fingern ab. Normalerweise werden sie in dünne Streifen geschnitten, bevor sie einem Rezept hinzugefügt werden.
Um ihre knackige Konsistenz zu erhalten, nur kurz garen. In Saucen, Suppen und Eintöpfen sind sie eine der letzten Zutaten. In solchen Zubereitungen müssen sie nicht rekonstituiert werden, es sei denn, sie müssen zerkleinert werden.
Machen Sie eine traditionelle scharf-saure Suppe und fügen Sie diese klassische Zutat am Ende des Garvorgangs hinzu.
Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels ist nur für Bildungs- und Gartenzwecke bestimmt. Bevor Sie ein Kraut oder eine Pflanze für medizinische Zwecke oder anderweitig verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, medizinischen Kräuterkundigen oder einen anderen geeigneten Fachmann.
