Wenn Sie gerne Ihre eigenen Vinaigrettes herstellen, haben Sie wahrscheinlich einen mit Kräutern angereicherten Essig gekauft und wissen, dass sie einen ziemlichen Cent kosten können. Die Herstellung von DIY-Kräuteressig kann Ihnen Geld sparen, ist einfach und macht Spaß und macht tolle Geschenke.
Ein Kräuteressigaufguss ist einfach Essig mit Kräutern, der aus dem eigenen Garten kommen oder gekauft werden kann. Es gibt viele Rezepte für Kräuteressig, aber sie sind alle auf die Grundlagen abgestimmt.
Materialien für Kräuteressig
Um Kräuteressige zum Selbermachen herzustellen, benötigst du saubere, sterilisierte Gläser oder Flaschen und Deckel, Essig (dazu kommen wir später) und frische oder getrocknete Kräuter.
Die Flaschen oder Gläser müssen Korken, Schraubverschlüsse oder zweiteilige Dosendeckel haben. Waschen Sie die Glasbehälter gründlich mit warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut aus. Sterilisieren Sie sie, indem Sie sie zehn Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser in das kochende Wasser gestellt werden, wenn sie vom Waschen noch warm sind, da sie sonst knacken und zerbrechen. Befolgen Sie die Schritte eins und zwei auch für die Kappen oder verwenden Sie vorsterilisierte Korken.
Was den Essig angeht, wurde traditionell destillierter weißer Essig oder Apfelessig verwendet, um Kräuteressigaufgüsse herzustellen. Von diesen beiden hat Apfelessig einen ausgeprägten Geschmack, während destillierter Essig weniger komplex ist und so die angereicherten Kräuter besser widerspiegelt. Heutzutage verwenden viele Genießer Weinessig, der zwar teurer ist, aber facettenreichere Geschmacksprofile mit sich bringt.
Wie man DIY-Kräuteressig herstellt
Es gibt viele Rezepte für Kräuteressig. aber im Herzen sind sie sich alle ähnlich. Sie können getrocknete oder frische Kräuter verwenden, obwohl für meinen Gaumen frische Kräuter weitaus besser sind.
Verwenden Sie für beste Ergebnisse nur die frischesten Kräuter, die Sie am besten morgens nach dem Trocknen des Taus aus Ihrem Garten pflücken. Entsorge alle verfärbten, angeknabberten oder getrockneten Kräuter. Die Kräuter vorsichtig waschen und auf einem sauberen Tuch abtupfen.
Du benötigst drei bis vier Zweige deines Krauts/ deiner Wahl pro Pint Essig. Sie können auch zusätzliche Aromen wie Knoblauch, Jalapeño, Beeren, Zitrusschalen, Zimt, Pfefferkörner oder Senfkörner in einer Menge von ½ Teelöffel (2,5 g) pro Pint hinzufügen. Waschen Sie diese Aromen vor der Verwendung. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, benötigen Sie 3 Esslöffel (43 g).
Einfaches Kräuteressig-Rezept
Geben Sie die Kräuter, Gewürze, Obst und/oder Gemüse, die Sie verwenden, in sterilisierte Pint-Gläser. Essig bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und über die würzigen Zutaten gießen. Lassen Sie oben im Glas etwas Platz und verschließen Sie es dann mit den desinfizierten Deckeln.
Lagern Sie die Kräuteressig-Aufgüsse drei bis vier Wochen, damit sich die Aromen entfalten und verheiraten können. Probieren Sie an dieser Stelle den Essig. Lassen Sie den Essig ggf. länger einwirken und entwickeln.
Wenn der DIY-Essig mit Kräutern nach Ihrem Geschmack aufgegossen ist, die Feststoffe durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter abseihen und wegwerfen. Gießen Sie den abgesiebten Essig in sterilisierte Gläser oder Flaschen. Wenn Sie möchten, geben Sie vor dem Verschließen einen desinfizierten Kräuterzweig in die Flasche.
Kühlen und verwenden Sie DIY-Kräuteressige innerhalb von drei Monaten. Wenn du den Essig länger aufbewahren musst, verarbeite die Gläser wie beim Einmachen durch Erhitzen, indem du die Essiggläser zehn Minuten lang in einen kochenden Wasserbehälter tauchst.
Wenn das Produkt trüb wird oder Anzeichen von Schimmel zeigt, sofort entsorgen.
