Tomaten sind wahrscheinlich die am häufigsten angebaute Hausgartenpflanze. Vielleicht liegt es an der schieren Vielfalt, die verfügbar ist, oder vielleicht an den unzähligen Verwendungsmöglichkeiten, für die Tomaten verzehrt werden können. Auf jeden Fall kann der Anbau von süßen Tomaten für einige eine ziemliche Besessenheit sein, die jedes Jahr versuchen herauszufinden, wie man Tomaten süßer macht als im Jahr zuvor. Gibt es ein Geheimnis von süßen Tomaten? Es stellt sich heraus, dass das Süßen von Tomaten eine geheime Komponente enthält. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man süßere Tomaten anbaut.
Über das Süßen von Tomaten
In der Fruchtsüße sind nicht alle Tomatensorten gleich. Homegrown bedeutet nicht unbedingt süßerer Geschmack. Es stellt sich heraus, dass beim Süßen von Tomaten eine Reihe von Faktoren eine Rolle spielen.
Die Süße einer Tomate setzt sich aus der Pflanzenchemie und anderen Variablen wie Temperatur, Bodenart und der Menge an Regen und Sonne zusammen, die der Pflanze während des Wachstums zugeführt wird. Ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Zucker macht eine Tomate zu einer Tomate, und für manche sind diejenigen mit einem niedrigeren Säure- und einem höheren Zuckergehalt die besten Früchte.
Wissenschaftler haben tatsächlich geforscht, um das Geheimnis süßer Tomaten zu lüften. Ihnen zufolge ist guter Tomatengeschmack eine Mischung aus Zucker, Säuren und ziemlich verwirrenden Chemikalien, die wir riechen und mit einer erstklassigen Tomate gleichsetzen. Sie nennen diese „aromatischen flüchtigen Stoffe“ und haben mehr als 3.000 davon unter über 152 Sorten von Erbstücktomaten erfasst.
Eine andere Gruppe von Wissenschaftlern hat nach den Genen gesucht, die für die Heterosis verantwortlich sind. Heterosis tritt auf, wenn zwei Pflanzenarten gekreuzt werden, um kräftigere Nachkommen zu produzieren, die höhere Erträge als die Elternpflanzen haben. Sie fanden heraus, dass die Erträge um bis zu 60% steigen können, wenn ein Gen namens SFT vorhanden ist, das ein Protein namens Florigen produziert.
Was hat das mit dem Anbau süßerer Tomaten zu tun? Wenn die richtigen Mengen an Florigen vorhanden sind, steigen die Erträge, da das Protein die Pflanze anweist, mit der Blattbildung aufzuhören und mit der Blütenbildung zu beginnen.
Man könnte meinen, dass eine Steigerung der Fruchtproduktion zu kernigen Tomaten führen würde, da Pflanzen nur eine bestimmte Menge Zucker produzieren können, die dann gleichmäßig auf den gesamten Ertrag verteilt wird. Es stellt sich heraus, dass das Gen, wenn Florigen in bestimmten Dosen vorhanden ist, tatsächlich den Zuckergehalt und damit die Süße der Frucht erhöht.
Wie man süßere Tomaten anbaut
Okay, Wissenschaft ist großartig und faszinierend, aber was können Sie persönlich tun, um die süßesten Tomaten anzubauen? Die Wahl der richtigen Sorte ist ein Anfang. Wählen Sie Sorten, die bekanntermaßen süß sind. Große Tomaten, wie Beefsteak, sind oft weniger süß. Trauben- und Kirschtomaten sind oft so süß wie Süßigkeiten. Die Faustregel für süßere Tomaten - klein werden.
Achten Sie darauf, auch für Ihre Region eine Tomate auszuwählen, die an die Menge an Sonne, Regen und die Länge der Vegetationsperiode angepasst ist. Beginnen Sie Ihre Tomatenpflanzen früh, damit sie viel Zeit zum Reifen haben. Reife Tomaten entsprechen süßen Tomaten. Wenn möglich, lassen Sie sie am Weinstock reifen, wodurch sie auch süßer werden.
Bevor Sie Ihre Tomaten pflanzen, fügen Sie viel organisches Material hinzu, um den Pflanzen viele Nährstoffe zu geben. Seien Sie konsequent beim Gießen.
Dann gibt es die unkonventionellen Methoden zur Förderung der Süße. Einige Leute schlagen vor, dem Boden Backpulver oder Bittersalz hinzuzufügen, um die Süße zu fördern. Nein, es funktioniert nicht wirklich, nicht wirklich, nein. Aber Backpulver, das mit Pflanzenöl und Kastilienseife gemischt und dann auf die Pflanzen gesprüht wird, hilft bei Pilzkrankheiten. Und wie bei den Bittersalzen kann eine Mischung aus Salzen und Wasser die Blütenendfäule verhindern.
