Sonnengetrocknete Tomaten haben einen einzigartigen, süßen Geschmack und können viel länger halten als frische Tomaten. Wenn Sie wissen, wie man getrocknete Tomaten sonnen kann, können Sie Ihre Sommerernte bewahren und die Früchte bis in den Winter hinein genießen. Das Trocknen von Tomaten ändert nichts an den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Frucht, mit Ausnahme des Verlusts von etwas Vitamin C. Der zusätzliche Geschmack und die einfache Lagerung getrockneter Tomaten sind Vorteile des Konservierungsprozesses.
Tomaten trocknen
Das Trocknen von Tomaten erfordert keine spezielle Ausrüstung, geht aber schneller, wenn es in einem Dörrgerät oder Ofen durchgeführt wird. Die Früchte sollten blanchiert werden, um die Haut zu entfernen, die Feuchtigkeit speichert und die Trocknungszeit verlängert. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in ein Eisbad. Die Haut wird sich ablösen und Sie können sie abziehen.
Berücksichtigen Sie beim Trocknen von Tomaten Ihr Wetter. Wenn Sie in einem heißen, sonnigen Klima leben, können Sie sie in der Sonne trocknen, aber die meisten Gärtner müssen sie zum vollständigen Trocknen in eine Wärmequelle stellen.
Tomaten im Ofen trocknen
In den meisten Gebieten ist das Trocknen der Früchte in der Sonne keine Option. In diesen Bereichen können Sie Ihren Backofen verwenden. Schneiden Sie die Früchte in Segmente oder Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht mit einem Brat- oder Backrechen auf ein Backblech, um die Früchte vom Blech fernzuhalten. Stellen Sie den Ofen auf 65-93 °C (150 bis 200 °F). Drehen Sie die Blätter alle paar Stunden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Stücke 9 bis 24 Stunden.
Tomaten in einem Dörrgerät trocknen
Ein Dörrgerät ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Trocknen von Obst und Gemüse. Die Gestelle haben Luftdurchtrittsöffnungen und sind schichtweise aufgestellt. Dies erhöht die Luft- und Wärmemenge, die mit den Tomaten in Kontakt kommen kann, und verringert die Wahrscheinlichkeit von Verfärbungen oder sogar Schimmel.
Schneiden Sie die Tomaten in 6-9 mm dicke Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Roste. Trocknen Sie sie, bis die Scheiben ledrig sind.
Tomaten sonnentrocknen
Das Trocknen von Tomaten in der Sonne verleiht ihrem Geschmack eine zusätzliche Nuance, aber es ist keine empfohlene Konservierungstechnik, es sei denn, Sie befinden sich in einem Bereich mit hoher Hitze und niedriger Luftfeuchtigkeit. Wenn die Tomaten zu lange zum Trocknen brauchen, werden sie schimmeln und die Exposition im Freien erhöht die Wahrscheinlichkeit von Bakterien.
Um getrocknete Tomaten zu sonnen, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie das Fruchtfleisch und die Samen aus, dann legen Sie die Tomaten in einer einzigen Schicht auf ein Gestell in der vollen Sonne. Stellen Sie sicher, dass unter dem Rack ein Luftstrom von einigen Zoll (5 cm) vorhanden ist. Wenden Sie die Tomaten täglich und bringen Sie das Gestell nachts ins Haus. Der Vorgang kann bis zu 12 Tage dauern.
Getrocknete Tomaten lagern
Verwenden Sie Behälter oder Beutel, die vollständig verschließen und keine Feuchtigkeit eindringen lassen. Ein undurchsichtiger oder beschichteter Behälter ist am besten, da er das Eindringen von Licht verhindert und den Geschmack und die Farbe der Tomaten reduziert. Wenn Sie getrocknete Tomaten richtig lagern, können Sie sie monatelang verwenden.
