Shiitake (Lentinus edodes) werden in Japan hoch geschätzt, wo etwa die Hälfte des weltweiten Angebots an Shiitake-Pilzen produziert wird. Bis vor kurzem wurde jeder in den Vereinigten Staaten gefundene Shiitake entweder frisch oder getrocknet aus Japan importiert. Vor etwa 25 Jahren machte die Nachfrage nach Shiitakes es zu einem lebensfähigen und profitablen Unternehmen für den kommerziellen Anbau in diesem Land. Die Kosten für ein Pfund Shiitake sind im Allgemeinen viel höher als bei gewöhnlichen Champignons, was Sie vielleicht wundern wird, ob Shitake-Pilze wachsen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie zu Hause Shiitake-Pilze anbauen.
Wie man Shiitake-Pilze anbaut
Der Anbau von Shiitake-Pilzen für die kommerzielle Produktion erfordert ein erhebliches Investitionskapital sowie eine sehr spezifische Shiitake-Pilzpflege. Der Anbau von Shiitake-Pilzen für den Heimgärtner oder Bastler ist jedoch nicht sehr schwierig und kann sehr lohnend sein.
Shiitakes sind holzzersetzende Pilze, das heißt, sie wachsen auf Baumstämmen. Der Anbau von Shiitake-Pilzen erfolgt entweder auf Stämmen oder in Säcken mit nährstoffangereichertem Sägemehl oder anderem organischen Material, der sogenannten Sackkultur. Die Beutelkultur ist ein komplexer Prozess, der spezielle Bedingungen für kontrollierte Temperatur, Licht und Feuchtigkeit erfordert. Dem unerfahrenen Pilzzüchter wird empfohlen, mit dem Anbau von Shiitakes auf Baumstämmen zu beginnen.
Shiitakes kommt aus dem Japanischen und bedeutet "Pilz der Shii" oder Eiche, wo der Pilz wahrscheinlich wild wächst. Idealerweise sollten Sie also Eiche verwenden, obwohl Ahorn, Birke, Pappel, Espe, Buche und einige andere Arten geeignet sind. Vermeiden Sie lebendes oder grünes Holz, totes Holz oder Stämme mit Flechten oder anderen Pilzen. Verwenden Sie entweder frisch geschnittene Bäume oder Äste mit einem Durchmesser von 3 bis 6 Zoll, die in 40-Zoll-Längen geschnitten werden. Wenn Sie selbst schneiden, tun Sie dies im Herbst, wenn der Zuckergehalt seinen Höhepunkt erreicht hat und am vorteilhaftesten für die Förderung des Pilzwachstums ist.
Lassen Sie die Stämme etwa drei Wochen lang würzen. Achten Sie darauf, sie aneinander zu lehnen. Wenn sie auf dem Boden bleiben, können andere Pilze oder Verunreinigungen in die Stämme eindringen und sie für den Shiitake-Anbau ungeeignet machen.
Besorge dir deinen Pilzbrut. Dieser kann bei einer Reihe von Online-Anbietern erworben werden und wird entweder in Form von Dübeln oder Sägemehl angeboten. Wenn Sie Sägemehlbrut verwenden, benötigen Sie ein spezielles Impfwerkzeug, das Sie ebenfalls beim Lieferanten erhalten können.
Sobald die Stämme drei Wochen gereift sind, ist es Zeit, sie zu impfen. Bohren Sie alle 15-20 cm (6-8 Zoll) Löcher um den Stamm herum und 5 cm (5 cm) von beiden Enden. Verstopfen Sie die Löcher entweder mit den Dübeln oder Sägemehlbrut. Etwas Bienenwachs in einem alten Topf schmelzen. Malen Sie das Wachs über die Löcher. Dies schützt den Laich vor anderen Verunreinigungen. Stapeln Sie die Stämme gegen einen Zaun im Tipi-Stil oder legen Sie sie an einem feuchten, schattigen Ort auf ein Strohbett.
Das war's, Sie sind fertig und danach erfordert der Anbau von Shiitakes nur sehr wenig zusätzliche Shiitake-Pilzpflege. Wenn es nicht regnet, gießen Sie die Stämme stark oder tauchen Sie sie in Wasser.
Wie lange brauchen Pilze zum Wachsen?
Nun, da Sie Ihre Shiitake-Stämme gelegt haben, wie lange dauert es, bis Sie sie essen können? Pilze sollten zwischen 6-12 Monaten nach der Impfung erscheinen, normalerweise nach einem Regentag im Frühjahr, Sommer oder Herbst. Während es einige Zeit und Geduld braucht, um Ihren eigenen Shiitake anzubauen, werden die Stämme am Ende bis zu 8 Jahre lang produzieren! Das Warten lohnt sich und die minimale Pflege für die jahrelange Ernte Ihrer eigenen köstlichen Pilze.
