Als Mitglied der Solanaceae oder Nachtschattengewächse, zu der Tomaten, Paprika und Kartoffeln gehören, wird angenommen, dass Auberginen in Indien heimisch sind, wo sie als Staude wild wächst. Viele von uns kennen die gängigste Auberginensorte, Solanum melongena, aber es gibt eine Vielzahl von Auberginenarten.
Arten von Auberginen
Auberginen werden seit mehr als 1.500 Jahren in Indien und China angebaut. Nachdem die Handelsrouten etabliert waren, wurden Auberginen von den Arabern nach Europa importiert und von den Persern nach Afrika transportiert. Die Spanier führten sie in die Neue Welt ein und im 19. Jahrhundert waren sowohl weiße als auch violette Auberginensorten in amerikanischen Gärten zu finden.
Auberginen werden einjährig angebaut und benötigen warme Temperaturen. Pflanzen Sie Auberginen, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, in einen vollsonnigen Bereich, in gut durchlässigen Boden mit konstanter Feuchtigkeit. Früchte können geerntet werden, sobald sie ein Drittel ihrer vollen Größe erreicht haben und danach, bis die Schale stumpf wird. Zu diesem Zeitpunkt ist sie überreif und hat eine schwammige Textur.
Wie bereits erwähnt, kennen die meisten von uns S. melongena. Diese Frucht ist birnenförmig, lila bis dunkelviolett und 15-22,5 cm lang mit einem grünen Kelch. Dieser violett-schwarze Farbton ist das Ergebnis eines wasserlöslichen Flavonoid-Pigments, Anthocyan, das für die rote, violette und blaue Färbung von Blumen, Früchten und Gemüse verantwortlich ist. Andere häufige Auberginensorten in dieser Gruppe sind:
- Schwarze Magie
- Schwarze Schönheit
- Schwarze Glocke
Es gibt eine Reihe von Auberginentypen mit Hautfarben von schwärzlich-violett bis hin zu leuchtendem Purpurgrün, Gold, Weiß und sogar zweifarbiger oder gestreifter Haut. Größen und Formen variieren je nach Art der Aubergine, und es gibt sogar solche, die "zierlich" sind, die eigentlich essbar sind, aber eher zur Schau angebaut werden. Auberginen sind außerhalb der Vereinigten Staaten auch als "Aubergine" bekannt.
Zusätzliche Auberginensorten
Weitere Arten von Auberginen sind:
- sizilianisch, was kleiner ist als S. melongena mit breiterer Basis und violett-weiß gestreifter Haut. Sie wird auch „Zebra“ oder „Graffiti“ Aubergine genannt.
- Italienische Typen Auberginen haben einen grünen Kelch mit einer dunkelviolett-violetten Haut mit leichten Flecken auf der Haut. Es ist eine kleinere, ovalere Sorte als die regulären / klassischen Sorten.
- Weiße Sorten der Auberginen umfassen „Albino“ und „White Beauty“ und haben, wie vorgeschlagen, eine glatte, weiße Haut. Sie können rund oder etwas dünner und länger sein, ähnlich wie ihre italienischen Auberginen-Cousins.
- Indische Aubergine Arten sind klein, normalerweise ein paar Zentimeter lang und rund bis oval mit dunkelvioletter Haut und einem grünen Kelch.
- Japanische Aubergine Die Frucht ist klein und lang, mit glatter, hellvioletter Schale und dunkelviolettem Kelch. ‘Ichiban’ ist eine solche Sorte mit einer so zarten Haut, dass sie nicht geschält werden muss.
- Chinesische Sorten sind runder mit lila Haut und Kelch.
Zu den selteneren und interessanteren Sorten gehören die Früchte von S. integrifolium und S. Gilo, die innen keine feste Substanz hat und ihren Tomatenverwandten sehr ähnlich sieht. Die Pflanze selbst wird manchmal als "Aubergine mit Tomatenfrüchten" bezeichnet und kann bis zu 1,2 m hoch werden und trägt kleine Früchte, die nur etwa 5 cm groß oder weniger groß sind. Die Hautfarbe variiert von Grün-, Rot- und Orangetönen bis hin zu zweifarbig und gestreift.
Eine weitere kleine Sorte, ‚Easter Egg‘, ist eine kleinere 30 cm große Pflanze, wiederum mit kleinen, eigroßen weißen Früchten. „Ghostbuster“ ist eine weitere weißhäutige Auberginenart mit einem süßeren Geschmack als die violetten Arten. 'Mini Bambino' ist eine Miniatur, die winzige, 2,5 cm breite Früchte hervorbringt.
Es gibt eine unendliche Vielfalt an Auberginen und obwohl alle von ihnen Hitze lieben, sind einige toleranter als andere gegenüber Temperaturschwankungen, also recherchieren Sie und finden Sie heraus, welche Sorten für Ihre Region am besten geeignet sind.
