Möchten Sie Ihren Wurzelgemüsegarten erweitern? Ein köstliches, köstliches Wurzelgemüse aus Knollensellerie könnte genau das Richtige sein. Wenn Sie dies irgendwo in Nordamerika lesen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie noch nie Selleriewurzel probiert oder gesehen haben. Was ist Knollensellerie und wo wächst Knollensellerie? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Wo wächst Sellerie?
Der Anbau und die Ernte von Knollensellerie erfolgt hauptsächlich in Nordeuropa und im gesamten Mittelmeerraum. Sellerieanbau kommt auch in Nordafrika, Sibirien und Südwestasien vor und sogar minimal in Nordamerika, wo die Sorte „Diamant“ höchstwahrscheinlich angebaut wird. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und ist seit langem ein beliebtes Wurzelgemüse in einer Vielzahl europäischer Küchen.
Was ist Sellerie?
Obwohl die Blätter essbar sind, werden Knollenselleriepflanzen wegen ihrer ziemlich großen Wurzel oder Hypokotyle angebaut, die geerntet werden können, wenn die Zwiebel etwa eine Baseballgröße von 10 cm (4 Zoll) im Durchmesser hat. Kleiner ist in diesem Fall besser, da die größere Wurzel dazu neigt, zäh und schwieriger zu handhaben – also beim Schälen und Schneiden. Die Wurzel wird entweder roh oder gekocht verwendet und schmeckt ähnlich wie gewöhnliche Gartenselleriestängel, mit denen sie eine gewisse Abstammung teilt.
Sellerie, Apium graveolens div. Rapaceum, wird auch oft als Sellerie, Knollensellerie, Rübensellerie und Deutscher Sellerie bezeichnet. Knollensellerie-Pflanzen sind kühl winterhart und die Wurzel selbst hat eine lange Lagerfähigkeit von etwa drei bis vier Monaten, vorausgesetzt, sie wird zwischen 32 bis 41 ° F (0 – 5 ° C) bei feuchten Bedingungen gelagert und das Laub entfernt. Obwohl es sich um ein Wurzelgemüse handelt, enthält Sellerie vergleichsweise sehr wenig Stärke, zwischen 5 und 6 Gewichtsprozent.
Sellerie, ein Mitglied der Petersilienfamilie (Umbelliferae), kann in Scheiben geschnitten, gerieben, geröstet, gedünstet, blanchiert gegessen werden und ist besonders erhaben zu Kartoffeln püriert. Das Äußere der Wurzel ist knorrig, braun gefärbt und muss vor der Verwendung geschält werden, um das strahlend weiße Innere freizulegen. Obwohl sie wegen der aromatischen Wurzel angebaut werden, sind Knollenselleriepflanzen eine schöne Ergänzung für den Garten mit frühlingsgrünem Laub, das überwiegend schädlingsresistent ist.
Sellerie wächst
Knollensellerie benötigt etwa 200 Tage bis zur Reife und kann in USDA-Anbauzonen 7 und wärmer in leicht durchlässigem Lehm mit einem pH-Wert zwischen 5,8 und 6,5 gepflanzt werden. Pflanzen Sie die Samen im zeitigen Frühjahr in einem Frühbeet oder im Haus vier bis sechs Wochen vor der Transplantation. Sellerie kann in einigen Gebieten auch im Sommer für eine Winter- oder Frühjahrsernte gepflanzt werden.
Die Samen brauchen etwa 21 Tage, um zu keimen. Sobald die Sämlinge 2 bis 2 ½ Zoll groß sind (5-6 cm), in den Garten an einem sonnigen Ort mit einem Abstand von 6 Zoll (15 cm) x 24 Zoll (61 cm) zwei Wochen vor dem Durchschnitt umpflanzen letzter Frost des Winters. Mulchen Sie sie entweder mit Stroh oder Blättern, um die Wurzel zu schützen, oder setzen Sie die Transplantate in einen Hügel.
Düngen und die Bewässerung der Pflanzen überwachen. Die Wurzelgröße wird durch Stress wie Trockenheit beeinträchtigt, ist aber toleranter gegenüber leichtem Frost als sein Sellerie-Gegenstück.
Sellerie ernten
Knollensellerie kann zu jeder Zeit geerntet werden, ist aber wie erwähnt einfacher zu handhaben, wenn die Wurzel klein ist. Sellerie hat nach dem ersten Frost im Herbst sein maximales Aroma und kann nach Bedarf im Garten schmachten, um zu ernten.
Es gibt mehrere Sorten wie:
- Sellerieriese Prag (auch bekannt als Prag)
- Glattes Prag
- Großes glattes Prag
- Monarch
- Brillant
Verschiedene Wurzelgrößen und Erntezeiten (von 110-130 Tagen) sind von generischen bis hin zu Erbsorten erhältlich.
