Brokkolipflanzen sind nicht für Rekordernten bekannt, aber wenn Sie einen ausreichend großen Garten haben, ernten Sie möglicherweise viel Gemüse auf einmal, mehr als gegessen werden kann. Brokkoli im Kühlschrank aufzubewahren hält ihn nur so lange frisch, also wie bewahrt man frischen Brokkoli für den langfristigen Gebrauch auf?
Die Erhaltung der Brokkoli-Ernte ist ziemlich einfach und kann auf verschiedene Arten erreicht werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie mit Ihrer Brokkoli-Ernte tun können.
Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren
Brokkoli ist im Kühlschrank nur bis zu zwei Wochen haltbar. Je länger es gelagert wird, desto zäher werden die Stängel und desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Aus diesem Grund können Sie, wenn Sie lernen, was mit Brokkoli nach der Ernte zu tun ist, maximalen Geschmack und Nährstoffe behalten, ohne Lebensmittel zu verschwenden.
Bevor Sie eine Ernte frischen Brokkolis essen, ist es eine gute Idee, ihn zu waschen. All diese Räume zwischen den Röschen sind großartige Verstecklöcher für Insektenlebewesen, und wenn Sie sie nicht essen möchten, müssen Sie sie auswaschen.
Verwenden Sie warmes, nicht kaltes oder heißes Wasser mit etwas weißem Essig und weichen Sie den Brokkoli ein, bis die Insekten oben schwimmen. Nicht länger als 15 Minuten einweichen. Lassen Sie den Brokkoli auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen und bereiten Sie ihn dann nach Bedarf zu.
Wenn Sie den Brokkoli nicht sofort essen möchten, legen Sie den Brokkoli einfach in eine perforierte Plastiktüte in den Crisper des Kühlschranks. Waschen Sie es nicht, da dies Schimmel fördert.
Wie bewahrt man frischen Brokkoli auf?
Wenn Sie wissen, dass Sie mehr Brokkoli haben, als bald verwendet werden können, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit Ihrer Brokkoli-Ernte anfangen sollen. Wenn das Verschenken keine Option ist, haben Sie drei Möglichkeiten: Einmachen, Einfrieren oder Einlegen. Das Einfrieren ist normalerweise die am häufigsten verwendete/bevorzugte Methode.
Das Einfrieren bewahrt den Geschmack, die Farbe und die Nährstoffe am besten und ist recht einfach durchzuführen. Das erste, was Sie tun müssen, ist den Brokkoli wie oben zu waschen, um ihn von Insekten zu befreien. Als nächstes die Röschen in mundgerechte Stücke mit etwas Stielansatz trennen und den restlichen Stiel in 2,5 cm große Stücke schneiden. Blanchieren Sie diese Stücke drei Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann weitere drei Minuten lang in Eiswasser, um den Brokkoli abzukühlen und den Kochvorgang zu stoppen.
Alternativ können Sie den Brokkoli dämpfen; erneut für drei Minuten und kühlen Sie es dann schnell in einem Eisbad ab. Durch das Blanchieren behält der Brokkoli seinen grünen Farbton, seine feste Textur und seine Ernährung und tötet gleichzeitig alle schädlichen Bakterien ab.
Den abgekühlten Brokkoli abtropfen lassen und flach auf ein Backblech legen. Wenn Sie zuerst auf einem Backblech einfrieren, bevor Sie es in eine Tüte legen, können Sie genau so viel Brokkoli entfernen, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen, anstatt alles in ein riesiges Stück einzufrieren. Etwa 12 Stunden in den Gefrierschrank legen und dann in Plastik-Gefrierbeutel geben und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
