Winterkresse ist für viele eine verbreitete Feldpflanze und Unkraut, die während der kalten Jahreszeit in einen vegetativen Zustand übergeht und dann wieder zum Leben erwacht, wenn die Temperaturen steigen. Es ist ein produktiver Züchter, und aus diesem Grund fragen Sie sich vielleicht, ob Sie Winterkresse essen können. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Winterkresse essbar ist.
Ist Winterkresse essbar?
Ja, man kann Winterkresse essen. Tatsächlich war es vor Generationen ein beliebtes Kräuterkraut, und mit dem Aufkommen der modernen Nahrungssuche gewinnt es diese Popularität wieder zurück. Früher hieß Winterkresse „Creasies“ und war eine wertvolle Nahrungsquelle in kühlen Monaten, wenn andere Grüns abgestorben waren.
Über Winterkresse Greens
Es gibt tatsächlich ein paar verschiedene Arten von Winterkresse. Die meisten Pflanzen, denen Sie begegnen, sind gewöhnliche Winterkresse (Barbarea vulgaris). Eine andere Art trägt die Namen Frühwinterkresse, Creasy Greens, Skorbutgras oder Hochlandkresse (Barbarea verna) und wird von Massachusetts südwärts gefunden.
B. vulgaris kann weiter nördlich gefunden werden als B. verna, bis nach Ontario und Nova Scotia und im Süden nach Missouri und Kansas.
Winterkresse findet man in gestörten Feldern und an Straßenrändern. In vielen Regionen wächst die Pflanze das ganze Jahr über. Die Samen keimen im Herbst und entwickeln sich zu einer Rosette mit langen, gelappten Blättern. Die Blätter sind jederzeit erntereif, ältere Blätter sind jedoch eher bitter.
Winterkresse verwendet
Da die Pflanze bei mildem Winterwetter gedeiht, war sie den Siedlern oft das einzige grüne Gemüse, das den Siedlern zur Verfügung stand, und ist extrem reich an Vitamin A und C, daher der Name „Skorbutgras“. In einigen Gebieten kann Winterkresse bereits Ende Februar geerntet werden.
Die rohen Blätter sind bitter, besonders reife Blätter. Um die Bitterkeit zu mildern, kochen Sie die Blätter und verwenden Sie sie dann wie Spinat. Ansonsten mischen Sie die Blätter mit anderem Grün, um den bitteren Geschmack zu bändigen oder ernten Sie einfach neue, junge Blätter.
Im späten Frühjahr bis Frühsommer beginnen die Blütenstiele der Winterkresse zu wachsen. Ernten Sie die oberen Zentimeter der Stiele, bevor sich die Blüten öffnen, und essen Sie sie wie Rapini. Kochen Sie die Stiele einige Minuten lang, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen, braten Sie sie dann mit Knoblauch und Olivenöl an und beenden Sie sie mit einem Spritzer Zitrone.
Eine andere Verwendung von Winterkresse ist das Essen der Blumen. Ja, die leuchtend gelben Blüten sind auch essbar. Verwenden Sie sie frisch in Salaten für einen Hauch von Farbe und Geschmack oder als Garnitur. Sie können die Blüten auch trocknen und ziehen lassen, um einen natürlich süßen Tee zuzubereiten.
Sobald die Blüten verbraucht sind, aber bevor die Samen fallen, ernten Sie die verbrauchten Blüten. Sammeln Sie die Samen und verwenden Sie sie entweder, um weitere Pflanzen zu säen oder als Gewürz zu verwenden. Winterkresse gehört zur Familie der Senfgewächse und die Samen können ähnlich wie Senfkörner verwendet werden.
