Lieben Sie die intensiven Aromen und Düfte der mexikanischen Küche? Das Entwerfen eines mexikanischen Kräutergartens für Ihre Landschaft könnte genau das Richtige sein, um ein Abendessen unter der Woche etwas südlich der Grenze zu genießen. Diese Art der essbaren Landschaftsgestaltung ist nicht nur attraktiv, sondern auch funktional.
So gestalten Sie einen mexikanischen Kräutergarten
Die ideale Form für diesen Garten ist ein Quadrat oder ein Rechteck, mit dem Sie sich während der Ernte leicht durch den Garten bewegen können. Die Größe Ihres Gartens kann variieren, aber ein Platz von 8 x 12 Fuß ist eine schöne Größe.
Numero uno bei der Gestaltung eines mexikanischen Kräutergartens ist, ihn vorzubereiten. Der Planungsprozess beginnt im Winter und Frühjahr, wobei der Spätsommer bis Frühherbst die beste Zeit ist, um das Gebiet für die Frühjahrspflanzung vorzubereiten.
Markieren Sie die Grenzen Ihres mexikanischen Kräutergartens in einem Bereich, der volle Sonne bekommt und entfernen Sie alle Gräser und Unkräuter sowie Steine und große Wurzeln. Graben Sie Ihre Wege ein paar Zentimeter nach unten und häufen Sie den entstandenen Schmutz auf den Pflanzflächen an, um Hochbeete zu schaffen. Verwenden Sie Ziegel- oder Pflastersteine, um die Wege, den äußeren Rahmen des Gartens und die mittlere Raute zu säumen.
Verbessern Sie den Boden Ihres mexikanischen Kräutergartens mit viel Kompost oder anderen organischen Stoffen und mulchen Sie die Beete anschließend mit Stroh, zerkleinerten Blättern oder zusätzlicher organischer Substanz.
Mexikanische Kräuterpflanzen
Als nächstes kommt der lustige Teil. Es ist an der Zeit, die mexikanischen Kräuterpflanzen zu pflücken - und vielleicht ein paar andere Pflanzen, die für die lateinamerikanische Küche unerlässlich sind -, die den Rahmen für Ihren mexikanischen Kräutergarten bilden. Nicht alle müssen Kräuter sein; sicherlich möchten Sie einige Tomaten oder Tomatillos und vielleicht eine Serrano-Pfeffer- oder Jalapeno-Pflanze oder Ihre eigene Lieblings-Chili-Pfeffer hinzufügen. Ach ja, und Knoblauch und Zwiebeln muss man haben, die man zwischen die anderen Pflanzen stecken kann, wo immer sie passen. Vielleicht sogar eine Topflinde im Mittelpunkt des Gartens.
Sicherlich springen einige mexikanische „Must-Have“-Kräuterpflanzen sofort heraus:
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Oregano
- Minze (für Mojitos!)
Wenn Sie kein großer Koriander-Fan sind, pflanzen Sie vielleicht etwas glatte Petersilie für einen milderen Geschmack. Wenn Sie in einer heißeren Region leben, pflanzen Sie den Koriander in einen Topf. Koriander oder Koriander neigt dazu, sich zu verflüchtigen, wenn die Temperaturen steigen. Wenn Sie es also eintopfen, können Sie das Kraut aus der heißen Sonne entfernen und die Blatt-, nicht die Samenproduktion fördern. Minze sollte auch eingetopft werden, um ihre zügellose Wuchsgewohnheit zu unterdrücken.
Thymian und Majoran sollten auch in den mexikanischen Kräuter-Themengarten aufgenommen werden. Zusammen mit mexikanischem Oregano werden diese drei zum lateinischen Boquet garni, dem Rückgrat der lateinamerikanischen Küche.
Abgesehen von diesen offensichtlicheren Optionen gibt es beim Anbau mexikanischer Kräuter eine Vielzahl weniger bekannter Zutaten, die für die Küche von entscheidender Bedeutung sind.
- Annatto-Samen werden zum Würzen von Fleisch und zum Färben von Reisgerichten verwendet und Pipicha ist eine stärkere Version von Koriander und findet sich in grünen Salsas und Maisgerichten.
- Mit ihrem Lakritz-Fenchel-Geschmack werden Hoja Santa-Blätter ähnlich wie Tortillas zum Einwickeln von Lebensmitteln verwendet.
- Epazote-Kraut ist ein weiterer zügelloser Züchter, der etwas Zurückhaltung braucht.
- Papaloquelite wird ähnlich wie Koriander verwendet, aber mit einem völlig unbeschreiblichen Geschmack.
- Dann haben wir auch Lipia, das in vielen mexikanischen Desserts und Getränken verwendet wird. Auch als Zitronenverbene bekannt, können die Blätter dieses Krauts in den meisten Rezepten Zitronenschale ersetzen.
Und schließlich, obwohl die meisten von uns seine Verwendung in der italienischen Küche zuschreiben, pflanzen Sie etwas Basilikum. Süßes Basilikum taucht in einer Reihe von mexikanischen Rezepten auf.
Pflege für mexikanische Kräutergärten
Gießen Sie den Garten mäßig, aber behalten Sie ihn bei Trockenheit im Auge.
Füttern Sie die Tomaten, Paprika und Basilikum mit einem organischen Dünger; idealerweise ein Blattspray von Komposttee. Vermeiden Sie es jedoch, es mit dem Stickstoff zu übertreiben, da zu viel die Fruchtbildung reduzieren kann.
