Was ist der Unterschied zwischen Softneck- und Hardneck-Knoblauch? Vor drei Jahrzehnten schlug der Autor und Knoblauchzüchter Ron L. Engeland vor, Knoblauch in diese beiden Gruppen einzuteilen, je nachdem, ob die Pflanzen leicht schrauben oder nicht. Aber wenn wir diese beiden Unterarten vergleichen, stellen wir fest, dass der Unterschied zwischen Hardneck-Softneck-Knoblauch weit über die Blüte hinausgeht.
Der Hardneck-Softneck-Knoblauch-Unterschied
Beim visuellen Vergleich von Softneck- und Hardneck-Knoblauch ist es leicht, zwischen den beiden zu unterscheiden. Hardneck-Knoblauch (Allium sativum Untersp. ophioscorodon) hat einen holzigen Stiel, der durch die Mitte des Nelkenkreises nach oben ragt. Auch wenn dieser Stiel oben am Knoblauchkopf abgeschnitten wird, bleibt ein Teil drin.
Dieser blühende Stängel wird als Scape bezeichnet und ist das Ergebnis der Knoblauchpflanze, die während der Vegetationsperiode schraubt. Wenn Sie im Garten einen harten Knoblauch wachsen sehen würden, würde der Scape eine doldenartige Blütentraube produzieren. Nach der Blüte bilden sich tropfenförmige Zwiebeln. Diese können gepflanzt werden, um neue Knoblauchpflanzen zu bilden.
Weichhals-Knoblauch (Allium sativum Untersp. sativum) schraubt selten, aber es ist immer noch leicht zu unterscheiden, ob Sie Softneck- oder Hardneck-Knoblauch haben, wenn dies der Fall ist. Wenn Weichhals-Knoblauch blüht, entsteht ein kürzerer Pseudostamm und eine kleine Anzahl von Zwiebeln wird produziert. Weichhals-Knoblauch ist die am häufigsten vorkommende Art in Lebensmittelgeschäften.
Vergleich von Softneck vs. Hardneck Knoblauch
Neben dem Vorhandensein einer Scape gibt es noch weitere Merkmale, die es ermöglichen, zwischen Softneck- und Hardneck-Knoblauchköpfen zu unterscheiden:
- Knoblauchzöpfe - Wenn Sie einen Knoblauchzopf kaufen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Weichhals. Die holzigen Scapes machen das Flechten von Hardneck-Knoblauch schwieriger, wenn nicht unmöglich.
- Anzahl und Größe der Nelken - Hardneck-Knoblauch produziert eine einzelne Schicht von großen, ovalen bis dreieckigen Nelken, in der Regel zwischen 4 und 12 pro Kopf. Weichhalsköpfe sind normalerweise größer und haben durchschnittlich 8 bis 20 Gewürznelken, von denen viele eine unregelmäßige Form haben.
- Leichtes Peeling - Die Haut rutscht leicht von den meisten Arten von Hardneck-Knoblauch ab. Die straffe, dünne Haut und die unregelmäßige Form der Softneck-Nelken erschweren das Peeling. Dies wirkt sich auch auf die Haltbarkeit aus, da Softneck-Sorten viel länger gelagert werden.
- Klima - Hardneck-Knoblauch ist in kalten Klimazonen widerstandsfähiger, während Softneck-Sorten in Gebieten mit warmen Wintern besser gedeihen.
Um Verwechslungen mit Softneck- oder Hardneck-Knoblauchsorten zu vermeiden, gehören Zwiebeln oder Köpfe, die als Elefantenknoblauch gekennzeichnet sind, tatsächlich zur Lauchfamilie. Sie haben die bekannten nelkenartigen Köpfe und den gleichen scharfen Geschmack wie Softneck- und Hardneck-Knoblauch.
Kulinarische Unterschiede zwischen Softneck- und Hardneck-Knoblauch
Knoblauchkenner werden Ihnen sagen, dass es einen Unterschied im Geschmack von Softneck- und Hardneck-Knoblauch gibt. Softneck-Nelken sind weniger scharf. Sie werden auch eher zum Würzen in verarbeiteten Lebensmitteln und bei der kommerziellen Herstellung von Knoblauchpulver verwendet.
Der komplexe Geschmack von Nelken wird oft mit Bärlauch verglichen. Neben den Sortenunterschieden können auch regionale Mikroklimas und Wachstumsbedingungen die subtilen Geschmacksprofile von Hardneck-Knoblauchzehen beeinflussen.
Wenn Sie daran interessiert sind, Ihren eigenen Softneck- oder Hardneck-Knoblauch anzubauen, finden Sie hier einige beliebte Sorten, die Sie erkunden können:
Softneck-Sorten
- Frühitalienisch
- Inchelium Rot
- Silber Weiss
- Walla Walla Früh
Hardneck-Sorten
- Amish Recambole
- Kalifornien früh
- Chesnok Rot
- Nordweiß
- Rumänisches Rot
