Sweet Bay ist ein fester Bestandteil der meisten meiner Suppen und Eintöpfe. Dieses mediterrane Kraut verleiht einen subtilen Geschmack und verstärkt den Geschmack anderer Kräuter. Obwohl die Lorbeer nicht winterhart ist, kann sie in kälteren Zonen in einem Topf angebaut werden, der bei kälterem Wetter nach drinnen gebracht werden kann, was bedeutet, dass fast jeder seine eigenen Lorbeerblätter pflücken sollte; Natürlich müssen Sie wissen, wann Sie sie auswählen müssen. Gibt es eine bestimmte Erntezeit für Lorbeerblätter? Der folgende Artikel enthält Informationen zum Ernten von Lorbeerblättern, einschließlich wann und wie Lorbeerblätter geerntet werden.
Wann Lorbeerblätter ernten
Lorbeer ist ein immergrüner Strauch, der in den USDA-Zonen 8 und höher wächst. Seine attraktiven, glänzend grünen Blätter sind der Star, die getrocknet in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Es ist die Hauptzutat in Bouquet de garni und das charakteristische Kraut im bekannten Old Bay Seasoning.
Sobald die Pflanze ein paar Jahre alt ist, können Sie anfangen, Lorbeerblätter zu pflücken. Abgesehen davon, dass man ein paar Jahre auf die Reife der Pflanze wartet, gibt es keine festgelegte Erntezeit für Lorbeerblätter; die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf gepflückt werden.
Wie man Lorbeerblätter erntet
Wählen Sie die größten Blätter, wenn Sie Lorbeerblätter ernten. Im Gegensatz zu anderen Kräutern, die jung und zart sind, hat das Lorbeerblatt im Alter einen intensiveren Geschmack. Wie bereits erwähnt, können Lorbeerblätter während der Vegetationsperiode geerntet werden, aber wenn Sie ein Bündel auf einmal ernten möchten, ernten Sie im Hochsommer, wenn die Blätter ihren Höhepunkt in Bezug auf ätherische Öle und somit ihren Geschmack haben.
Zur Ernte einfach große, makellose Lorbeerblätter von Hand zupfen oder abschneiden. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und die Blätter verteilen. Oder legen Sie die Blätter einzeln, ohne sich zu überlappen, aus und trocknen Sie sie auf einem Stück Maschensieb.
Im Laden gekaufte trockene Lorbeer ist normalerweise knochentrocken, aber frisch getrocknete Blätter haben einen besseren, tieferen Geschmack. Trocknen Sie die Blätter idealerweise zwischen 48 und 72 Stunden. Wenn Sie lieber knochentrockene Lorbeerblätter haben möchten, lassen Sie die Blätter 2 Wochen an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen.
Warum trocknet ihr die Blätter? Frische Lorbeerblätter neigen dazu, eher bitter zu sein, und das Trocknen mildert ihre Bitterkeit. Lagern Sie die getrockneten Lorbeerblätter in einem luftdichten Glas einer versiegelten Plastiktüte ohne direkte Sonneneinstrahlung bei einer Temperatur zwischen 18 und 21 ° C für bis zu einem Jahr.
