Fans von Chefkoch Jamie Oliver kennen das Salsola-Soda, auch bekannt als Agretti. Der Rest von uns fragt „was ist Agretti“ und „was werden Agretti verwendet“. Der folgende Artikel enthält Salsola-Soda Informationen und wie Sie Agretti in Ihrem Garten anbauen.
Was ist Agretti?
Agretti ist in Italien beliebt und heiß in italienischen High-End-Restaurants in den Vereinigten Staaten. Agretti ist eine 46 x 64 cm große Kräuterpflanze. Diese einjährige Pflanze hat langes, schnittlauchartiges Laub und sieht nach etwa 50 Tagen aus wie eine große Schnittlauchpflanze.
Informationen zu Salsola Soda
Der Geschmack von Agretti wurde verschiedentlich als etwas bitter, fast säuerlich bis hin zu einer angenehmeren Beschreibung einer Pflanze mit angenehmer Knusprigkeit, einem Hauch von Bitterkeit und einem Hauch von Salz beschrieben. Auch bekannt als Roscano, Mönchsbart, Salzkraut, Barill oder Russisches Distelkraut, wächst es natürlich im gesamten Mittelmeerraum. Diese Sukkulente ist eng mit Queller oder Seefenchel verwandt.
Der Name „Salsola“ bedeutet Salz und eher apropo, da Agretti zum Entsalzen von Böden verwendet wurden. Diese Sukkulente wurde einst auch zu Soda (daher der Name) reduziert, ein wesentlicher Bestandteil der berühmten venezianischen Glasherstellung, bis im 19. Jahrhundert ein synthetisches Verfahren seine Verwendung ersetzte.
Agretti verwendet
Heute werden Agretti ausschließlich kulinarisch verwendet. Es kann frisch gegessen werden, aber häufiger wird es mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und als Beilage serviert. Wenn Agretti jung und zart sind, kann es in Salaten verwendet werden, aber eine andere häufigere Verwendung ist leicht gedämpft und mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frisch geknacktem schwarzem Pfeffer angerichtet. Beliebt ist es auch als Servierbett, klassisch zu Fisch.
Agretti kann auch seinen Cousin Okahijiki (Salsola Komarovi) in Sushi, wo seine Säure, Salzigkeit und Textur den delikaten Fischgeschmack ausgleichen. Agretti ist eine gute Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium.
Wie man Agretti-Pflanzen anbaut
Agretti ist zum Teil wegen Starköchen in aller Munde, aber auch, weil es schwer zu bekommen ist. Alles Seltene wird oft gesucht. Warum ist es so schwer, vorbeizukommen? Nun, wenn du daran dachtest zu wachsen Salsola-Soda vor etwa einem Jahr und Sie begannen, nach Saatgut zu suchen, haben Sie es vielleicht schwer gefunden, es zu beschaffen. Jeder Lieferant, der das Saatgut auf Lager hatte, konnte die Nachfrage nach ihnen nicht decken. Auch Überschwemmungen in Mittelitalien in diesem Jahr verringerten die Saatgutvorräte.
Ein weiterer Grund, warum Agrettisamen schwer zu bekommen ist, ist, dass sie eine sehr kurze Lebensdauer von nur etwa 3 Monaten haben. Es ist auch notorisch schwer zu keimen; die Keimrate liegt bei etwa 30 %.
Wenn Sie jedoch Samen erhalten und beschaffen können, pflanzen Sie sie sofort im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur um 18 ° C beträgt. Säen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie mit etwa 1 cm Erde.
Die Samen sollten einen Abstand von 10-15 cm haben. Verdünnen Sie die Pflanzen in einer Reihe auf einen Abstand von 20-30 cm. Die Samen sollten innerhalb von 7-10 Tagen einige Zeit keimen.
Sie können mit der Ernte der Pflanze beginnen, wenn sie etwa 17 cm groß ist. Ernten Sie, indem Sie die Spitzen oder Teile der Pflanze abschneiden, und sie wird dann nachwachsen, ähnlich wie bei Schnittlauchpflanzen.
