Olivenöl hat aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile andere Öle in der Küche vieler Menschen praktisch ersetzt. Wirklich gesünder könnte es nur sein, wenn Sie Olivenöl selbst extrahieren. Die Herstellung von hausgemachtem Olivenöl bedeutet auch, dass Sie kontrollieren können, welche Olivensorte verwendet wird, was bedeutet, dass Sie den Geschmack an Ihren Gaumen anpassen können. Sie möchten Öl aus Oliven herstellen? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Olivenöl presst.
Über die Herstellung von Olivenöl zu Hause
Kommerziell hergestelltes Olivenöl erfordert eine große, maßgeschneiderte Ausrüstung, aber mit wenigen Investitionen ist es möglich, Olivenöl zu Hause herzustellen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, zu Hause Öl aus Oliven herzustellen, aber die Grundlagen der Olivenölgewinnung bleiben gleich.
Zuerst müssen Sie frische Oliven beziehen, sei es von Ihren eigenen Olivenbäumen oder von gekauften Oliven. Achten Sie nur darauf, keine Oliven aus der Dose zu verwenden. Bei der Herstellung von Öl aus Oliven können die Früchte reif oder unreif, grün oder schwarz sein, obwohl dies das Geschmacksprofil ändert.
Sobald Sie die Oliven erhalten haben, müssen Sie die Früchte gründlich waschen und alle Blätter, Zweige oder anderen Ablagerungen entfernen. Wenn Sie dann keine Olivenpresse haben (ein etwas kostspieliges Gerät, das sich jedoch lohnt, wenn Sie das Extrahieren von Olivenöl zu einer Konstante machen möchten), müssen Sie die Oliven mit einem Kirsch-/Olivenentkerner entkernen, eine zeitaufwändige Aufgabe.
Jetzt ist es Zeit für den Spaß / die Arbeit, das Olivenöl zu extrahieren.
Olivenöl pressen
Wenn Sie eine Olivenpresse haben, müssen Sie nur die gewaschenen Oliven in die Presse geben und voila, die Presse erledigt die Arbeit für Sie. Die Oliven müssen nicht zuerst entkernt werden. Wenn Sie keine Presse haben, funktioniert auch ein Mühlstein wunderbar.
Wenn das Entkernen der Oliven zu viel Arbeit zu sein scheint, können Sie die Oliven mit Schlägeln zu einer groben Paste schlagen. Schützen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Plastikfolie, bevor Sie mit dem Zertrümmern beginnen.
Wenn Sie keine Presse haben, geben Sie die entkernten Oliven in einen hochwertigen Mixer. Fügen Sie beim Mischen etwas heißes, aber nicht kochendes Wasser hinzu, um eine weiche Paste zu bilden. Rühre die Olivenpaste einige Minuten lang kräftig mit einem Löffel um, um das Öl aus dem Trester oder Fruchtfleisch zu ziehen.
Decken Sie die Olivenmischung ab und lassen Sie sie zehn Minuten ruhen. Während des Ruhens perlt das Öl weiter aus der Olivenpaste.
Olivenöl extrahieren
Lege ein Sieb, Sieb oder Chinois über eine Schüssel und lege sie mit einem Käsetuch aus. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in das Käsetuch. Die Enden zusammenraffen und die Flüssigkeit aus den Feststoffen, das Öl aus den Oliven auspressen. Legen Sie das gebündelte Käsetuch auf den Boden des Siebs und beschweren Sie es mit etwas Schwerem oder legen Sie eine Schüssel in das Sieb auf das Käsetuch und füllen Sie es mit getrockneten Bohnen oder Reis.
Das zusätzliche Gewicht auf dem Käsetuch hilft dabei, mehr Öl zu extrahieren. Alle fünf bis zehn Minuten das Gewicht nach unten drücken, um mehr Öl aus der Olivenpaste zu lösen. Fahren Sie mit der Extraktion für 30 Minuten fort.
Wenn Sie fertig sind, entsorgen Sie den Olivenölbrei. Sie sollten Öl in der ersten Schüssel haben. Einige Minuten ruhen lassen, damit das schwerere Wasser sinkt und das Olivenöl nach oben schwimmt. Verwenden Sie einen Truthahnbaster oder eine Spritze, um das Öl aufzuziehen.
Gib das Öl in einen dunklen Glasbehälter und lagere es zwei bis vier Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Verwenden Sie es jedoch so schnell wie möglich, da hausgemachtes Olivenöl nicht so lange haltbar ist wie kommerziell hergestelltes.
