Wenn Sie ein Liebhaber aller scharfen Dinge sind, sollten Sie Ihren eigenen Meerrettich anbauen. Meerrettich (Amoracia rustikalana) ist ein winterhartes mehrjähriges Kraut, das seit über 3.000 Jahren beliebt ist. Das Ernten von Meerrettichpflanzen ist eine einfache Aufgabe und die resultierende Würze kann bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie und wann Sie Meerrettichwurzel ernten können.
Wann Meerrettich ernten
Meerrettich wird wegen seiner scharfen Wurzel angebaut. Die Pflanze ist ein großblättriges Kraut, das in voller Sonne gedeiht, aber etwas Schatten verträgt. Robust bis USDA Zone 3, ist Meerrettich resistent gegen die meisten Krankheiten und anpassungsfähig an viele Bodenarten.
Pflanzen Sie Meerrettich im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie 8-10 Zoll tief graben und eine großzügige Menge Kompost einarbeiten. Verbessern Sie den Boden entweder mit einem 10-10-10-Dünger in einer Menge von einem Pfund pro 100 Quadratfuß oder gut verrottetem Dünger. Lassen Sie das Grundstück einige Tage ungestört stehen, bevor Sie den Meerrettich pflanzen.
Stellen Sie die Meerrettichwurzelstecklinge oder "Sets" entweder vertikal oder in einem 45-Grad-Winkel ein, einen Fuß voneinander entfernt. Bedecken Sie die Wurzeln mit 2-3 Zoll Erde. Mulchen Sie die Pflanzen mit Kompost oder Blättern, um Feuchtigkeit zu speichern, den Boden zu kühlen und Unkraut zu bekämpfen.
Sie können die Pflanzen dann mit wenig weiterer Pflege außer Jäten und Wasser wachsen lassen oder die Wurzeln abstreifen. Wenn Sie die Wurzeln abstreifen, erhalten Sie die besten Meerrettichwurzeln. Entfernen Sie dazu die Erde um die oberen Enden der Hauptwurzel herum und lassen Sie die anderen Wurzeln ungestört. Entfernen Sie alle bis auf die gesündesten Sprossen oder Blätter und reiben Sie alle winzigen Wurzeln von der Krone und entlang der Seiten der Hauptwurzel ab. Bringen Sie die Wurzel in ihr Loch zurück und füllen Sie sie mit Erde auf.
Jetzt wo der Meerrettich gut wächst, woher weißt du, wann es Zeit ist, den Meerrettich zu ernten? Die Anbausaison für Meerrettich dauert vom Spätsommer bis zum frühen Herbst. Sie werden also erst Ende Oktober oder Anfang November, ein Jahr nach dem Pflanzen, Meerrettichpflanzen ernten.
Wie man Meerrettichwurzel erntet
Die Meerrettich-Ernte ist ein einfacher Vorgang. Graben Sie einen Graben ein oder zwei Fuß entlang einer Seite der Pflanzenreihe. Graben Sie die Wurzeln von der gegenüberliegenden Seite der Reihe aus und lösen Sie sie mit einer Gabel oder Schaufel. Greifen Sie die Spitzen der Pflanzen und ziehen Sie sie vorsichtig aus der Erde. Schneiden Sie das Laub zurück und lassen Sie etwa einen Zentimeter übrig. Seiten- und Bodenwurzeln abschneiden. Heben Sie alle, die 20 cm oder länger sind, für den Pflanzbestand des folgenden Jahres auf.
Wenn Sie Pflanzgut überwintern, binden Sie saubere Wurzelstecklinge zusammen und lagern Sie sie in feuchtem Sand an einem kühlen, dunklen Ort zwischen 0-4 ° C.
Wenn Sie die Wurzel für den zukünftigen kulinarischen Gebrauch aufbewahren, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gut ab. Bewahren Sie die Wurzel 3 Monate oder länger in einer perforierten Plastiktüte im Gemüseschneider auf… oder verarbeiten Sie sie für den Gebrauch.
Zur Verwendung als Gewürz die Wurzel gut waschen und schälen. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zusammen mit ¼ Tasse Wasser und etwas zerstoßenem Eis pürieren.
- Wenn Sie es heiß mögen, lassen Sie das Püree drei Minuten stehen und fügen Sie dann 2-3 EL hinzu. Weißwein oder Reisessig und ½ TL Salz pro Tasse Meerrettichpüree.
- Wenn Sie eine mildere Würze wünschen, geben Sie den Essig und das Salz sofort nach dem Pürieren hinzu.
- Wenn es für Ihren Geschmack zu flüssig ist, verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um einen Teil der Flüssigkeit abzulassen.
Das resultierende Gewürz kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4-6 Wochen in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
